米酒的營養價值介紹
什麼酒喝了不傷胃?答案是米酒。 米酒,即醪糟中的湯汁,米散湯清,蜜香濃郁,入口甜美, 含有豐富的多種維生素,葡萄糖,氨基酸等營養成分,飲後 能開胃提神,並有活氣養血,滋陰補腎的功能,產婦和婦女 經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品.此外， 米酒還能幫助女人養顏調經去血淤， 功能多多。
一、米酒的營養價值
因為醪糟是糯米製成的， 又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。 醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。 糯米能補虛補血補脾肺。 釀成醪糟後， 增添了酒性， 善於竄透， 能通肝、肺、腎經。
米酒入肺經， 能補肺之虛寒。 肺主皮毛， 故醪糟又能養顏， 常吃的人皮膚好。
米酒入肝經， 能活血， 散結消腫， 調經通乳。
米酒入腎經， 能補腎虛， 治療虛勞泄瀉， 腰疼。
米酒甘甜芳醇， 能刺激消化腺的分泌， 增進食欲， 有助消化。 用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩， 易於消化。
三、米酒的作用
1、對胃寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症， 以熱飲為好。
2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症， 加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
3、米酒能夠幫助血液迴圈， 促進新陳代謝， 具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
4、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
5、米酒可以直接作開瓶生飲， 也可以加熱後飲用。
6、米酒作為調味佳品的原理在於， 它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質， 受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出， 故能除去食物中的異味。
7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應， 生成芳香物質， 使菜肴增味。 米酒的這些去腥、去膻及增味功能， 在菜肴烹製中廣為人們採用。 西方人喜歡吃中國菜， 這與米酒的調味功能獨特， 被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。
米酒的其他神奇功效：
1、解凍。 一條凍得嚴嚴實實的魚， 在前半段淋上些米酒， 完全澆沒， 幾分鐘後， 會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面， 而後半段還是凍得像棍子。
2、恢復鬆軟。 在麵包上灑幾滴米酒， 放到微波爐裡轉一下， 轉好以後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣， 而且口感很好噢。
3、化淤。 用生薑末浸在米酒裡， 浸泡40分鐘後， 用生薑末在淤血的地方揉搓， 會有辣辣的效果。
4、美容。 用合用的乳液混合適量米酒， 塗在臉上， 可以做面膜用哦。 還有美白嫩膚的功效。
5、保濕。 冬天在白水中加適量米酒飲用， 可以保持體內水分。
適量飲用米酒對防止老年癡呆症具有很大的作用。 但一定要注意， 不要過量飲用， 否則會起到相反效果。 除了米酒以外， 還有很多可以增強記憶力的食物， 如魚油， 其中含有豐富的脂肪酸DHA， 是很好的健腦食品；醬油、豆腐等大豆製品， 可向大腦提供優良維生素B；杏仁、花生米、鰻魚等含有優良維生素E的食物。
