紅燒瓦塊魚的做法有什麼

說到紅燒瓦塊魚， 大家應該都很熟悉。 紅燒瓦塊魚是因為魚塊的外形很像土瓦， 但是製作紅燒瓦塊魚的魚肉肉質非常鮮嫩， 味道鮮美可口， 略帶酸甜， 具有色、香、味俱佳的特點， 所以， 受到許多人的喜歡。 紅燒瓦塊魚不僅能好看， 好吃， 而已營養豐富， 含有許多蛋白質和脂肪等等。 那麼， 紅燒瓦塊魚的製作方法有什麼呢？

用料：鯉魚4斤

調料：食鹽5克、醬油15克、雞精5克、蔥1小段、薑1塊、蒜8瓣、八角2個、花椒5克、料酒10克、亨氏番茄醬30克、植物油30克、胡椒粉3克、黃醬15克

1.準備原料：大鯉魚4斤， 去掉頭和尾， 只剩一盤魚片， 蒜、蔥、番茄醬、黃醬、薑

2.鯉魚去腥第一招：鯉魚的黑背特腥， 撒一點鹽面， 用刀刮一刮， 刮去黒膜

3.鯉魚去腥第二招：去腥線在距離魚頭一釐米的地方深劃一刀， 大約至魚骨處， 然後用手拍打魚身， 在魚的紅肉中間露出一個小白點， 抻出後既是魚腥線

4.魚腥線與魚體同長， 而且魚身的二側都有魚腥線，

5.再分別片下魚肉

6.然後再去掉魚肉內側的大魚刺即可

7.切斷魚身的小魚刺：在魚身的背部， 每隔半釐米切一深刀， 就可以將藏在魚肉內部的細刺切斷， 煎制後魚刺變脆， 不再紮人

8.醃制：擦乾魚身的水分

9.撒少許料酒、鹽、胡椒粉醃制30分鐘， 並控幹， 煎制：擦乾魚身水分， 拍少許麵粉

10.鍋中放植物油， 將魚塊煎制二面金黃即可， 鍋中爆香八角、花椒、蔥薑蒜後

11.放入魚片， 倒入持平的清水， 調入料酒10克、番茄醬30克、黃醬15克、醬油15克、雞精5克、鹽適量， 燉制15分鐘即可

以上就是我們為大家介紹紅燒瓦塊魚的製作方法， 大家都清楚了嗎？製作紅燒瓦塊魚的時候， 魚要炸熟透， 而且要煎久一點，

進食的食欲。