清明節吃什麼好 推薦十款時令養生菜
清明節吃什麼好?清明有“天清地明”的意思， 是春季裡最受人們重視的節氣， 這不僅與掃墓習俗有關， 更是一個尤為重要的養生節氣。 在這樣一個寄託哀思、乍暖還寒的清明時節， 人們更應該注重調節飲食、起居和情緒。 這個時節很容易“肝旺”， 肝氣特別旺就會克土， 這時對脾胃就不好， 所以飲食上就要特別注意。 下面小編為您介紹十款最適合清明養生的食譜， 常吃可以幫你養好身體。
1、口蘑白菜
材料：白菜250克， 幹口蘑3克， 醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
做法：白菜洗淨切成3釐米段， 口蘑溫水泡發。 油入鍋內燒熱後， 將白菜入鍋炒至七成熟， 再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋， 炒熟後， 放入味精攪拌均勻即成。
功效：清熱除煩， 益胃氣、降血脂。 適宜於高血壓、冠心病、牙齦出血者。
2、韭菜滾狗肚魚湯
材料：韭菜100克、粉絲50克、狗肚魚600克、生薑3片。
做法：韭菜洗淨， 切段;粉絲清水浸軟， 切段。
功效：嫩綠的春韭不僅為佳蔬也是良藥， 它有溫中行氣、健胃助肝的作用， 在腸內還有消毒作用， 故可治腸炎下痢， 明代李時珍曾說韭可治“小便頻數、遺尿”， 這道湯適合春天養生食用。
3、清炒螺螄
材料：螺螄500克、蔥、薑、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。
做法：螺螄放清水裡， 滴幾滴香油養一天， 讓螺螄吐盡泥沙;第二天， 將螺螄尾殼剪掉， 再養2小時左右， 洗淨瀝幹備用。 鍋燒熱， 加油， 下蔥、薑爆香， 再下螺螄翻炒1分鐘後， 加料酒、醬油、糖， 最後加一小碗熱水， 蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋， 灑胡椒粉、蔥花即可食用。
功效：清明時節， 才是吃螺螄的最佳時令， 這時候的螺螄口感最為豐滿， 肥美， 所以， 一向就有“清明螺， 抵只鵝”的講法。 螺螄性寒涼， 有清熱、利水和明目的功效。
4、桑椹白饅頭
材料：桑椹30克， 女貞子20克， 旱蓮草30克， 雞蛋500克， 白糖50克，
做法：將桑椹、女貞子、旱蓮草洗淨， 放入砂鍋內， 加適量清水用大火煮沸後， 再轉用小火煮20分鐘， 去渣留汁待用。 將麵粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內， 加酵母粉揉勻， 揉成麵團， 做成白饅頭， 上籠蒸熟即可。
功效：有補益肝腎的功效。
5、豬肝菠菜湯
材料：鮮豬肝250克， 菠菜200克， 清湯、麻油、味精、精鹽各適量。
做法：將豬肝、菠菜分別洗乾淨， 豬肝切成均勻薄片， 菠菜切成段， 將清湯放入鍋內燒開後， 下入豬肝、菠菜， 加入味精、精鹽， 待湯再開時， 淋上少許麻油即成。 佐餐食用， 適量。
功效：補血養肝明目。 適合肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目乾澀、視物模糊、視力減退、迎風流淚， 以及貧血、夜盲症、中心性視網膜炎等而屬肝血虛者食用。
6、枸杞田螺湯
材料：枸杞子20克， 田螺肉100克， 小白菜200克， 薑5克， 蔥5克， 鹽5克， 素油30克。
做法：枸杞子洗淨， 去雜質;田螺肉清水漂去泥， 洗淨， 切片;小白菜洗淨， 切5釐米長的段;姜切片， 蔥切段。 把炒鍋置武火上燒熱， 加入素油， 六成熟時， 下入薑、蔥， 爆香， 加入田螺炒勻， 注入清水500毫升，
功效：補肝腎， 清熱解毒。 用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
7、薺菜豬肝湯
材料：薺菜500克， 豬肝200克， 鹽、味精、醬油、胡椒粉、濕澱粉、熟雞油、肉湯。
做法：薺菜去根洗淨。 豬肝切成4釐米長、3釐米寬的片， 放入碗內加入鹽、水澱粉拌漿。 焯過置旺火上，放入鹽、肉湯、醬油燒開，加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調味，放入薺菜煮熟，起鍋淋上雞油即可。
功效：清熱明目、和脾養肝。
8、馬齒莧炒雞蛋
材料：鮮馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽，黃酒，植物油，醬油，味精各適量。
做法：馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗淨，切成段。雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽，黃酒，醬油，味精，調味。炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，裝盤即成。
功效：清熱解毒，益氣補虛。馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛濕，散血涼血之功效;適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等，最適合春季養生食用。
9、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。
做法：將香椿芽洗淨後，用開水燙一下，擠去水分，切成細末。焯燙香椿時間要短，香椿葉燙蔫即可。將豆腐切成0.7釐米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內，加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。
功效：香椿有開胃健脾、清熱利濕的作用，此外還兼具抗衰老、補陽滋陰和潤滑皮膚的功效。
10、菊花枸杞粥
材料：鮮枸杞子100克(幹品20克)，菊花10克，粳米200克，豬肉末50克，豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。
做法：將枸杞子揀洗乾淨備用。把粳米淘洗，放入沙鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮後便可食用。食時可調入紅糖。
功效：有益腎養肝目的功效。
焯過置旺火上，放入鹽、肉湯、醬油燒開，加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調味，放入薺菜煮熟，起鍋淋上雞油即可。功效：清熱明目、和脾養肝。
8、馬齒莧炒雞蛋
材料：鮮馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽，黃酒，植物油，醬油，味精各適量。
做法：馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗淨，切成段。雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽，黃酒，醬油，味精，調味。炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，裝盤即成。
功效：清熱解毒，益氣補虛。馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛濕，散血涼血之功效;適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等，最適合春季養生食用。
9、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。
做法：將香椿芽洗淨後，用開水燙一下，擠去水分，切成細末。焯燙香椿時間要短，香椿葉燙蔫即可。將豆腐切成0.7釐米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內，加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。
功效：香椿有開胃健脾、清熱利濕的作用，此外還兼具抗衰老、補陽滋陰和潤滑皮膚的功效。
10、菊花枸杞粥
材料：鮮枸杞子100克(幹品20克)，菊花10克，粳米200克，豬肉末50克，豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。
做法：將枸杞子揀洗乾淨備用。把粳米淘洗，放入沙鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮後便可食用。食時可調入紅糖。
功效：有益腎養肝目的功效。
