涇源縣小吃

涇源縣這個地方可能很多人都不知道它的美食有哪些， 主要是因為涇源縣是一個比較偏僻的地方， 而且涇源縣沒有比較出名的旅游景點， 所以大家缺乏對于涇源縣的認識。 其實， 涇源縣雖然不是很大的縣城， 但是這里卻有很多的美食， 比如蒸肉餅、柿子面坨坨以及洋芋瓊瓊等。

蒸肉餅餅：將牛、羊、雞肉切成杏仁見方的小塊用熟油潑之， 并放花椒、大香粉、食鹽、味精、蔥茉、拌勻讓其先入味， 然后將洋芋取皮切成同樣大小的丁丁， 用清水沖之， 拌上食鹽、味精、雜調料、清油、少量面粉、蔥花， 再同事先拌好的肉和在一起， 攤在事先用燙面搟簿的餅上， 為保色鮮味美， 倒少量的鹽、清油、味精、花椒粉， 開水攪勻灑在上面， 蒸熟后既可連籠一起端上桌食用， 也可切成卷， 放在盤子里當一道菜， 調上醋、蒜泥、油潑辣子合成的湯， 招待客人其味更佳。

柿子面坨坨：其工藝為先將洗凈的軟柿子取皮、核、放在面粉中， 放上少量白糖、味精桔皮、果脯揉勻， 拍成火銅板大小的圓餅， 或揉成小團放在葫油鍋里炸熟， 既可當主食吃， 又可成為一道色香味俱全的上等菜。

洋芋瓊瓊：將洗凈取皮的洋芋切成核桃見方的塊放入水中，

菜卷卷：將面粉用開水燙后， 搟成簿餅， 放上少量洋芋絲、青菜、蔥花食鹽、味精、五香粉、清油， 攪勻稱， 卷起來切成卷， 放入籠中蒸熟， 蘸蒜泥、醋、辣子湯， 放少量香菜其味更佳。

甜飯：將江米洗凈放入水中煮到半成熟狀再用煎食油、白糖、蜂蜜湯潑之攪勻， 再將煎食油、白糖、蜂蜜在碗底留少量。 并放上紅棗、核桃仁、枸杞、葡萄干、果脯等， 放在籠中蒸熟后倒在盤中， 并在其上撒白糖， 是宴席中必不可少的名菜。