自製牛肉鬆

牛肉鬆是我們國家的特產， 牛肉鬆採用的食材是優質的瘦肉， 牛肉鬆的特點是非常容易食用並且攜帶也很方便， 牛肉鬆有豐富的營養， 牛肉鬆裡面含有豐富的蛋白質和多種人體需要的氨基酸， 牛肉鬆常吃能夠提高我們人體的免疫能力。

牛肉鬆有暖胃的功效， 常吃還有很好的進補功效， 我們經常可以在商場中買到牛肉鬆， 但是我們也可以在家裡自製出牛肉鬆來。

牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。 富含肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鉀、鋅、鎂、鐵、丙胺酸等。 寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 為寒冬補益佳品。

家庭自製

瘦牛肉500克。 輔料：醬油15克， 花生油10克， 黃酒8克， 薑5克， 蔥白5克， 雞湯150克。

做法1：

(1)將瘦牛肉洗淨， 用刀片去肥肉和筋， 然後切成小丁。

(2)將薑洗淨切成薄片;蔥白洗淨切成寸段， 待用。

(3)取一鍋將瘦肉丁放入， 同時加入雞湯、醬油、黃酒、薑片、蔥段， 置火上煮， 待煮至肉爛、湯幹時， 將肉撈出， 稍晾用手撕成細絲。

(4)取一炒鍋置火上燒熱， 倒入花生油， 待油燒熱後， 將肉絲倒入鍋中， 用小火慢慢烤， 並不斷翻炒， 炒至肉絲乾燥起松即可。

特點： 味道鮮美， 營養豐富。

做法2：

1、將牛肉、蔥薑、山楂片清洗乾淨， 調料備好;

2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊， 水澆開倒少許料酒， 放牛肉焯透撈出。

3、牛肉倒入高壓鍋， 加清水， 蔥、薑、山楂片、醬油， 開鍋冒氣後15分鐘關火， 等減壓閥自動落下。 再次將鍋燒開， 用中火慢慢熬， 直到大部分湯汁被肉吸收進去即可。

4、將煮好的肉冷卻， 晾去水份， 用手撕成細絲狀， 再用擀麵杖均勻地砸一砸。

5、鍋燒至微熱， 用橄欖油擦一擦後放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鐘左右， 中間要加一點糖， 直到肉絲中的水分慢慢蒸發掉， 肉絲呈蓬鬆狀， 著色呈金黃色即可， 將炒好的肉鬆攤開晾涼後放入家用粉碎機中進行粉碎、過篩， 最後呈細末狀。 適合10個月以上的寶寶食用。

6、牛肉是人類食材中的“肉類之王”， 富含鉀、鋅、鎂， 與谷氨酸鹽和維生素B6等營養成分， 能增強免疫系統。

做法3：

1.牛肉切成長5釐米， 寬3釐米大小的塊， 鍋中加入涼水， 放入蔥、薑， 鹽， 肉塊一起用中火煮， 水燒開後撇去表層浮沫， 淋入料酒轉成中小火， 加蓋慢慢燉半小時。 直到肉塊八成熟， 用筷子輕輕紮進肉中能很容易拔出即可。

2.將煮熟的肉塊取出， 自然晾涼後放入保鮮袋中，

3.炒鍋中放入少許油， 轉動鍋使鍋四周都有一層薄油， 然後開中小火， 放入肉絲， 慢慢翻炒。

4.肉絲出香味後， 加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻， 然後將火開到最小， 此時要不停翻拌， 直到肉絲變得酥脆， 炒成金黃色就可以。

上文我們介紹了什麼是牛肉鬆， 牛肉鬆是採用了牛肉製作而成的， 牛肉鬆的特點是比較容易食用， 有利於我們的消化和吸收， 牛肉鬆非常適合老人和小孩食用， 牛肉鬆我們也可以在家庭中自製， 上文介紹了自製牛肉鬆的方法。