平底鍋煎牛排

牛扒是普遍的一種西餐廳食品， 許多 年青人幽會也較為喜愛挑選西餐店吃西餐。 實際上除開能夠去飯店吃， 自身還可以在家做。 那麼， 炒菜鍋能夠烤牛排嗎？

炒菜鍋能夠烤牛排嗎

1、炒菜鍋先大火燒熱， 隨后放進小量無鹽黃油化掉要是沒有無鹽黃油也能用植物油替代， 馬上放進牛扒， 一面煎3秒左右至橙黃色， 再翻面煎至橙黃色。 如果是應用電磁灶， 挑選油爆270C。

2、牛扒兩面煎近焦后， 轉文火， 讓關注度均值通過， 再炸至所需的生熟， 用鐵夾按一按來測生熟。 假如應用電磁灶， 這時應將溫度調至130C。 隔15到20秒就翻一次面， 能使表層維持高溫， 另外內部溫度也不會過高， 極致儲存汁水。 此全過程依據不一樣生熟共煎3到5分鐘就可以。

3、牛扒煎好取下擺盤， 鍋內的油不必扔掉， 放進圓蔥碎火災炒出香味， 再倒進蒜末炒散炒出香味， 倒進適當冷水， 加入生抽醬油、糖、鹽，

常見問題

1、牛扒千萬不要拿手洗。 用廚房紙汲取表層水份就可以， 清洗會讓牛扒喪失味兒和嚼勁。

2、切勿全線用火災煎， 也不能太經常地將牛扒翻來翻去， 那樣都是使牛扒發硬。

3、根據輕按牛扒討論一下肉的軟強度， 為此來鑒別生熟， 越軟的越生， 越硬的越熟。 這兒多做幾回一般就能把握， 還可以依據時間的長度來分辨。 假如要生吃一點， 上火時間較短；熟一點， 火小時間長。

牛扒自身在家怎么做

食物提前準備

牛扒、馬鈴薯、油麥菜、食用鹽、植物油、紅葡萄酒、黑胡椒粉

制做流程

1、將牛扒切割成2厘米厚， 并且用刀子肉拍松

2、再將牛扒雙面擦抹小量鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒， 用保鮮袋包好放到電冰箱里2個鐘頭

3、油麥菜清洗、土豆去皮、切條形預留

4、鍋中放進植物油， 放進土豆條低火煎

5、土豆條煎熟后加鹽， 擺盤

6、鍋中加上一些植物油， 放進牛扒低火煎， 雙面各煎2分鐘

7、再放進小量白胡椒粉、紅葡萄酒煎幾秒鐘就可以起鍋裝盤

宜忌群體

宜食群體

適合于發肓、手術后、病后調理的人、腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。

禁吃群體

感染病癥、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發性食物， 患瘡疥濕疹、痘痧、發癢者謹慎使用。

高膽固醇、高脂、老人、少年兒童、消化力弱的人不應多食。