閹雞怎么做好吃

雞是我們經常吃到的家禽， 同時還有雞蛋， 也是很多人喜歡吃的食物。 對于雞而言， 很多人一般喜歡放在大火上爆炒， 加上一點點辣椒， 味道很是不錯， 但是前提必須是雞肉要嫩， 如果雞肉太老的話吃起來就少了很多的口感， 而且通常情況之下也是吃不動的。 對于一般的老人而言， 則喜歡把雞肉燉著吃， 因為這樣會比較爛。

因為消費者的需求過大， 所以通常市場上的雞都是供不應求的， 更別說是家養的雞了。 所以很多商家為了應付這個情況， 就培育除了閹雞。 下面就來說說到底怎么做閹雞才能好吃?以及閹雞的一些基本特點。

閹雞， 俗稱熟雞， 線雞、扇雞(騸雞)、剦雞、獻雞、鐓(dui)雞、太監雞， 英文名叫“capon”， 就是通過外科手術摘除了睪丸的公雞.去掉公雞的雄性睪丸的行為或過程也稱為閹雞。 閹雞在我國華南地區已有3000多年的歷史， 意大利、法國、土耳其、美國、加拿大等100多個國家和地區，

閹雞是一種古老的行當。 直接的解釋就是把公雞的睪丸割掉， 目的是讓公雞長得更快一些， 肉質更嫩一些。 在南方， 閹雞又名騸雞或是線雞， 宋 戴復古 《訪許介之途中即景》詩：“區別隣家鴨， 群分各線雞。 ” 元 湯式 《慶東原·田家樂》曲之一：“線雞長膘， 綿羊下羔， 絲繭成繰”， 說的就是這種被閹割后的公雞。

閹雞的一般做法就是白切閹雞， 白切閹雞的做法具體如下：

1.已經殺好洗凈的閹雞

2.鍋內加水煮開， 放入閹雞煮25分鐘

3.待閹雞煮好后不要立即揭開鍋蓋， 等過7-8分鐘撈出

4.切塊裝盤

注意事項有下面兩點：

1、閹雞不要煮超過30分鐘， 是最嫩最好吃的， 煮的時間久了肉質會變得緊一些，

2、閹雞煮好后不要立即開蓋， 應等7-8分鐘， 待其在鍋內在自然熟透。 如果立即開蓋， 閹雞切開， 會有少量血。

雖然閹雞是被處理過的， 但是總的來說閹雞的營養價值還要高于一般的工廠飼養的雞子。 但是閹雞畢竟是通過催生長而養成的， 所以對于一般人來說最好不要過多的食用閹雞， 哪怕閹雞的肉質再好， 也要控制自己的食欲， 以免引起一些不必要的疾病的發生。