如何給寶寶挑選新鮮雞蛋？

國家蛋品工程技術研究中心副主任劉旭明告訴《生命時報》記者：“首先要明確的是， 不論哪種雞蛋， 等量的蛋白、蛋黃， 其營養含量都是差不多的。

第一， 看外觀。 蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買， 因為它的蛋殼薄， 容易使細菌進入雞蛋內部。

第二， 聽聲音。 拿起雞蛋在耳邊搖晃， 如果沒有聲音， 就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

第三， 用水泡。 雞蛋買回家， 放得時間長了， 可以將其放在水中檢測。 倒一小盆清水， 將雞蛋放進水裡， 如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋， 漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

另外， 打開雞蛋後， 新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型， 有彈性， 同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分， 雞蛋越新鮮， 蛋白分界越明顯。

此外， 有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮， 劉旭明解釋說， 從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。 因為很多廠家為保證雞蛋清潔， 在出廠前會對雞蛋進行清洗消毒， 再塗上一層油脂， 這樣的雞蛋外殼都很光滑。 這樣做的原因是， 雞的產道和糞道結合在一起， 雞蛋表面很容易殘留雞糞， 如果不清洗， 雞糞中的細菌通過蛋殼表面的氣孔進入， 從而導致污染， 所以挑選潔蛋更安全。

還有人說將雞蛋對光照， 半透明是新鮮的， 不透明是陳的。 劉旭明表示， 這也並不儘然， 有些雞蛋含鈣量高， 蛋殼厚， 透明度自然也低，