“吃肝臟會中毒”真的會中毒嗎？

近來去買菜碰見很多人都在買肝臟類的食物吃， 婆婆感到很奇怪他說， 吃肝臟不適很容易讓人中毒嗎？怎麼還那麼多人吃？吃肝臟容易讓人不是容易讓人產生腸胃中毒這可能是很多人的誤會。 婆婆說以前認識的一位元老朋友就是吃肝臟中毒的還送去醫院急救了呢！這事實擺在面前怎麼能說是肝臟不中毒呢！其實吃肝臟也是需要分得看你和什麼東西搭配一起， 看你是什麼時候吃的？這樣才會產生中毒的食物， 任何食物你要只要搭配得當吃的時候不當都有可能會中毒的。 但是呢由於肝臟是動物體內排毒的所在，

所以它含的毒素相對來說比其他地方的肉類要稍微高一些。 正是肝臟所富含的營養也是非常喜人的， 下面我們就來討論一下吃肝臟究竟會中毒嗎？

動物肝臟被稱為“排毒”器官， 因此許多人對吃動物肝臟持謹慎態度， 他們認為肝臟囤積大量有毒物質， 經常進食會引起中毒。 這種說法有道理嗎？常吃肝臟真的會中毒嗎？

肝臟就像一個巨大的“化工廠”， 食物、水等都會通過消化吸收進入血液， 然後再由血液運送到肝臟進一步分解代謝。 如果動物飲用了不潔淨的水源， 或過量服用某種藥品、重金屬等污染物， 就有可能沉積在肝臟中。 因此， “吃肝臟會中毒”的說法也並非完全危言聳聽。

食用經過動物檢驗檢疫的合格產品，

只要注意控制攝入量和烹調方法， 一般來說不會“中毒”。 未經動物檢驗檢疫的動物肝臟就另當別論了， 一旦吃了發生病變或不新鮮的肝臟， 有毒物質或微生物就有可能進入人體， 損傷健康。

對安全性有所擔心非常正常， 但肝臟中的營養也不能忽視。 動物肝臟是動物儲備營養素的大本營， 它的蛋白質含量超過瘦豬肉的含量， 維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物， 可有效防治夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等眼部疾病。 它還含有數量豐富而且吸收率非常高的鐵鋅等微量元素， 以及維生素D、維生素B2、維生素B12等人體所需的全部13種維生素。

因此， 要平衡營養與安全兩個方面， 比較好的方法是控制數量和注意烹飪方式。

在食用數量上， 應當注意不要天天吃， 每次少吃一點， 每次攝入量不超過25克。 一定要去超市購買有檢驗檢疫標誌的產品， 烹調前要徹底清洗， 用流水沖洗2～3遍。 無論涼拌還是爆炒， 一定要徹底做熟， 不要過度追求嫩滑的口感， 吃還帶著血水的動物肝臟。

動物肝臟也不妨換著吃。 一般來說， 同樣的飼養環境下， 大型動物如牛、羊等生長期更長， 肝臟中積累的環境污染物相對較多， 而雞和鴨生長期較短， 所以雞肝和鴨肝的污染物積累比豬肝少， 口感也更細膩， 更適合給小寶寶做成輔食。

任何食物只要你有好的處理方法好的使用方法， 是適合自己的都不會對自己產生壞處的。