山藥健脾養顏抗衰老
入藥品種乃鐵棍山藥
鐵棍山藥被歷代醫家所推崇， 稱讚為“長壽因數”， 是藥食兼用的良藥佳餚。 它的生長對氣候和環境要求非常高， 國內唯有太行山脈的懷慶府(今河南溫縣)可種植生產。
古代名醫如孫思邈、張仲景、李時珍等用藥必以產地區分藥性， 就如阿膠以山東東阿、人參以長白山為正宗一樣， 山藥公認以河南溫縣所產的才可入藥。
作為中藥， 鐵棍山藥可以製成多種丸藥， 如六味地黃丸等供人們食用。 作為食物， 它富含多種維生素、氨基酸和礦物質， 口感細膩滑爽， 別具風味。
說起鐵棍山藥的功效， 禪一如數家珍， 它味甘、性平， 無毒， 有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、增強免疫機能、調節內分泌、調節心肺功能等多種功效。 就連《本草綱目》也稱讚山藥“能益腎氣， 健脾胃， 止泄痢， 化痰涎， 潤外相”。
如果孩子從小有比較嚴重的黃疸、鵝口瘡、地圖舌、濕疹、盜汗、睡覺露睛、經常發燒、反復感冒、扁桃體發炎等症狀，
鐵棍山藥皮薄久煮不散
經常有其他山藥品種冒充鐵棍山藥， 很多人對此也蒙查查。 是否有辦法鑒別真假鐵棍山藥
有看、掰、蒸、嘗這四招。 首先是看， 壚土鐵棍山藥的樣子彎彎曲曲的， 像樹根， 顏色很深， 有鐵銹一樣的斑點， 根須明顯且較多， 長度一般在35釐米到55釐米;沙土鐵棍山藥的顏色較淺， 很細長。
長度一般要達60釐米到80釐米;最容易冒充沙土鐵棍山藥的就是菏澤山藥了， 菏澤山藥雖然也細長， 但顏色較深， 外觀不如沙土鐵棍山藥好看;河北山藥的顏色很淺， 發白， 根須較少， 表面較光。
其次是掰開看橫截面， 壚土鐵棍山藥掰開後，
鐵棍山藥皮非常薄， 尤其是煮熟後非常明顯。 如果大家吃到皮很厚的山藥， 那一定是假冒的焦作鐵棍山藥， 只有河南焦作溫縣種植的山藥才稱之為正宗鐵棍山藥。
與普通山藥相比， 鐵棍山藥的粘度大， 水分少， 通常直徑1-2.5cm(如成年人拇指般)， 表皮毛須略多並可見鐵銹色， 體質十分堅重， 入水久煮不散。 而菜山藥， 營養價值較差， 質地比較脆， 外形比較粗壯。
鐵棍山藥最簡單的方法就是洗淨直接蒸煮。 用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥表皮， 把毛須 和毛孔疙瘩去掉就可以， 不需要用打皮刀削皮， 皮裡含有三分之一的營養， 帶皮吃營養更全面，
此外， 食用鐵棍山藥還應注意， 一人一天3-4兩左右為宜， 多食容易上火。
山藥最養生的吃法
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材， 被歷代醫家所推崇， 稱讚為長壽因數， 藥食兼用的良藥佳餚。 作為中藥它可以製成多種丸藥， 如六味地黃丸等供人們食用。
作為食物蔬菜， 它細膩滑爽， 別具風味， 如拔絲山藥、棗泥山藥等。 鐵棍山藥中含皂苷、粘液質、膽鹼、山藥堿、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸， 還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
一、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素， 及其它礦物質， 所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛， 固腎益精、益心安神等作用， 李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病， 療五勞七傷“之說。
二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用， 或與其它藥物合用， 效果更佳。
三、保健：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質， 可以防治人體脂質代謝異常， 以及動脈硬化， 對維護胰島素正常功能也有一定作用， 有增強人體免疫力， 益心安神， 寧咳定喘， 延緩衰老等保健作用。
四、養顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚乾燥以此物潤之。
五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大説明， 對血管系統疾病有明顯療效。
鐵棍山藥中的鈣， 對傷筋損骨、骨質疏鬆， 牙齒脫落有極高的療效， 對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效， 久用可耳聰目明， 延年益壽。
