夏季炎熱乾燥 注意飲食習慣與營養

導讀：夏季炎熱乾燥是所有人都不太喜歡的季節， 每到這個時節， 人們難免都是為暑所苦， 汗流浹背， 食欲不振。 下廚的人最是辛苦， 一邊要忍受著灶台的熱氣， 一邊又要想著怎麼做點好吃的食物給家人開胃。

為了少被炙熱熏烤， 又能吃到營養充分的食物， 我就琢磨了一套夏日裡的健康懶人烹調， 完全不需要炒菜燉菜， 也不需要人站在灶台前看著， 只要利用廚房電器就能完成。 這裡寫出來和大家一起分享。

早餐：蒸馬鈴薯1個， 八寶粥1小碗， 雞蛋1個， 番茄1只， 大杏仁半把， 優酪乳1小盒。

新鮮的馬鈴薯， 切成厚片，

用雙層蒸蛋器或普通蒸鍋蒸熟即可食用。 土豆放下層， 雞蛋放上層， 一起蒸熟非常方便， 只需10多分鐘。 八寶粥原料是大米、紫米、燕麥片、綠豆、小扁豆、蕎麥、小棗、熟芝麻， 扔進壓力鍋煮熟即可食用。 如果早上來不及， 可以頭天晚上做好， 分一半放冰箱中， 早上用微波爐加熱後就可以吃。

番茄、大杏仁和優酪乳完全無需加熱， 拿出來就可以吃。

這份早餐含薯類、穀類、豆類、堅果、種子、蛋類、奶類和水果乾， 食物種類豐富。 馬鈴薯可以提供豐富的澱粉和鉀元素， B族維生素也很豐富。 優酪乳提供了豐富的鈣， 大杏仁提供了較多的纖維， 番茄則和馬鈴薯一起提供了維生素C。

有人擔心蒸馬鈴薯質地柔軟， 澱粉太容易消化， 會引起血糖波動。 但研究證明， 早餐中加入大杏仁有利於抑制餐後血糖上升的速度， 而優酪乳中的乳酸也有利於抑制血糖反應。 八寶粥中含有多種豆類和全穀， 也無需擔心它的血糖反應過高。

午餐：烤發麵餅1小塊， 五香煮花生米1把， 黃瓜絲香菜段拌豆腐絲1盤(黃瓜80克，

香菜20克， 豆腐絲60克)， 蒸豆角1盤(150克)。

烤發麵餅的原料是白麵粉、全麥粉、牛奶、小麥胚芽(或其他粗糧)、熟芝麻和酵母粉， 加小茴香粉、桂皮粉調味， 壓成餅， 用電餅鐺(做成較大的餅)或小型電烤箱(做成較小的餅)烤一次可以吃2次， 剩一半次日早上吃。

五香煮花生米原料是帶殼花生1斤， 八角2粒， 花椒10粒， 鹽適量， 加1小碗水， 用壓力鍋的煮粥程式烹熟即可。

蒸豆角是普通新鮮四季豆， 洗淨去筋後表面混一點全麥麵粉， 放蒸蛋器或蒸鍋中蒸10分鐘， 熟後取出， 蘸醬油、醋、蒜泥、香油拌成的調味汁食用。

午餐中含有谷類、堅果、油籽、牛奶、蔬菜和豆類， 膳食纖維較為豐富。

晚餐：蒸甜玉米1根， 蒸雞翅中2個， 蒸長茄子1條(150克)， 蘸醬油麥菜1小盤(80克)

甜玉米、雞翅中和茄子都用雙層蒸蛋器或蒸鍋來蒸熟。

雞翅中蒸熟之後蘸醬油食用， 茄子切條蒸熟之後加蒜泥、醋、鹽和花生醬調味。 新鮮油麥菜洗淨切成段， 用自製炸醬、甜麵醬或加少量鹽的芝麻醬汁蘸食。

晚餐有穀類、肉類、淺色蔬菜和深綠色葉菜。

算一下， 這個夏日三餐組合含有22種食物， 有葷有素， 食材類別相當齊全， 口味豐富美味， 蛋白質供應豐富。 然而， 它做起來卻非常簡單， 既省時間， 又無需太高烹調技巧。 最理想的是， 它省去了煎炒烹炸的油煙， 省去了爐火前的汗流浹背。 唯一遺憾的是， 綠葉菜的數量還略有不足， 如能再加半盤焯拌綠葉菜， 就更加完美了。

各位有興趣的朋友， 不妨試一試這個思路， 最好自己也創造幾個夏日懶人食譜和大家分享!