健脾祛濕 推薦荷冬燉水鴨

立夏靚湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：健脾祛濕、清熱解暑

推薦人群：暑熱口渴、小便不利、水腫人群及夏季濕熱天氣裡的普通人群

材料：冬瓜500克、荷葉1角、薏米30克、芡實20克、陳皮少許、鴨肉300克（3~4人量）。

烹調方法：鴨肉切塊， 放入滾水中燙煮片刻， 去掉汙物；冬瓜去瓤， 切塊， 薏米、芡實洗淨後稍浸泡。 將鴨肉、冬瓜片、薏米、芡實、荷葉、陳皮放於燉盅燉1~2小時， 加鹽調味即可（有些人覺得鴨有臊味， 加少許陳皮就可去除此味）。

湯品點評：

湯中水鴨味甘， 性微寒， 可補氣益陰、利水消腫， 是夏季滋補佳品。 由於鴨的脂肪大部分分佈在皮下，

夏季除了熱， 還時常帶有濕氣， 濕熱薰蒸， 人們常常感覺面垢油光， 易生痤瘡粉刺， 容易身重困倦、心煩懈怠， 故膳中添加薏米、芡實、荷葉等清暑健脾祛濕之藥食， 可增加藥膳的功效。

由於此藥膳藥性稍涼， 體質虛寒的人不宜過量食用。