茄子要蒸多久才熟

茄子是一種比較常見的家常菜， 也是一種富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、蘆丁以及各種維生素的食物。 茄子的吃法有很多種， 蒸茄子就是其中比較經典的一種。 不過， 別看是簡單的蒸茄子， 在製作過程中也是需要講究一定的方法和技巧的。 下面就為的大家介紹一下蒸茄子怎麼做。

一、茄子蒸多久能熟？

茄子的吃法有多種， 其中一種是蒸茄子， 然後做成涼拌茄泥或涼拌茄條等。 蒸茄子需要先將茄子洗淨， 然後切成小塊或條， 擺放到碗或盤子中， 放到蒸鍋裡， 開鍋後蒸15-20分鐘。 不同品種的茄子需要的時間會有所不同， 關火前， 用筷子紮一下茄塊， 如果很容易紮透， 就說明蒸熟啦。

二、茄子的營養價值

茄子中含的營養物質豐富， 包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質， 還有生物活性物質。 根據《食物成分表（2002）》， 每100克茄子含蛋白質1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4.9克、膳食纖維1.3克、維生素C 5毫克， 維生素E 1.13毫克、鈣24毫克、磷23毫克、鉀142毫克、硒0.48微克。

紫皮茄子中蘆丁的含量高達700微克。 蘆丁能增強細胞間的黏著力， 增強毛細血管的彈性， 降低血管脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 具有保護心血管、防治壞血病、促進傷口癒合的功效。

茄子中還含有皂草甙， 皂草甙具有保肝和降低膽固醇的作用。

三、茄子的功效與作用

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍， 是抗癌強手。 能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4.清熱解暑

對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。