麻辣水煮魚怎樣做
眾所周知， 魚類食品， 含有十分豐富的營養。 中國自古以來就是魚的主要出口國之一。 研究表明， 魚體中含有人類所必需的八種氨基酸， 另外還有研究表明常吃魚的人群中智商較高的居多。 這說明魚類有利於人類的大腦開發。 魚類食品又可分為海魚和淡水魚， 主要的淡水魚有四大家魚青草鰱鱅， 主要的海魚有帶魚， 魷魚等。 其中我們常吃到的鯉魚， 鯽魚， 都屬於淡水魚行列。
淡水魚和海魚的生活環境不同， 相應的做法也就不同。 海水魚體內的鹽分含量較高， 因此烹飪時， 應少放鹽。 淡水魚的做法則多種多樣， 如清蒸， 水煮， 紅燒都是十分受歡迎的做法。 下面我們為大家來介紹一種常見的魚的做法， 即麻辣水煮魚。
流程：
1. 3斤左右草魚一條， 去頭、內臟、魚骨、魚皮， 只留淨魚肉;
2. 斜刀片成薄片;
3. 加料酒、蛋清、生粉、鹽， 拌勻;
4. 白皮黃瓜去皮籽，
5. 大蒜、生薑切大片， 幹尖椒剪成段， 花椒洗淨備用;
6. 準備德莊水煮魚調料一包;
7. 鍋中倒入100克油， 大火燒至七成熱時， 依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒， 爆香， 小火煉出辣油;
8. 轉大火， 下入黃瓜和榨菜片爆炒;
9. 將水煮魚調料倒入鍋中;
10. 加入大半鍋水， 大火煮沸後轉小火， 再煮15-20分鐘;
11. 將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中;
12. 轉大火， 將鍋中湯汁煮至沸騰， 下入醃好的魚片;
13. 氽至魚片斷生馬上關火， 將魚片和湯汁盡數倒入碗中;
14. 撒上香蔥末;
15. 將剩餘的100克油置於湯勺中， 加熱至冒青煙;
16. 將熱油澆於魚表面即可。
麻辣水煮魚做法小貼士
想要魚湯更濃， 可將魚骨或魚頭與黃瓜同煮， 這樣湯底更濃。
但如想一魚多吃，
好了， 關於， 麻辣水煮魚的做法就為大家介紹到這裡了。 麻辣水煮魚， 不但保留了魚類的豐富的營養物質， 還把魚的鮮味和花椒以及辣椒的麻辣味緊緊地融合到了一起， 是一種不可多得的良好的烹飪手法。 相信通過我們的介紹， 您已經對麻辣水煮魚的做法有了一定的瞭解， 那麼趕緊動起手來吧。 相信通過您的努力， 一盆美味可口的酸辣水煮魚就在眼前了。
