8大雜糧食譜通腸抗癌 biangbiang面
常吃粗糧對身體健康大有益處， 用幾種雜糧混搭製作麵食會使其營養更為豐富。
常吃粗糧對身體健康大有益處
很多雜糧裡都含有豐富的人體所需的各種物質，
很多雜糧裡都含有豐富的人體所需的各種物質
常吃蕎麥和蓧麥等對心腦血管和糖尿病患者都很有好處。
下面小編為大家推薦幾款美味營養的粗糧食譜
1、biangbiang面
陝西關中民間傳統風味麵食， 特指關中麥子磨成的麵粉， 通常手工拉成長寬厚的麵條。
陝西關中民間傳統風味麵食biangbiang面
材料：
手擀面二斤(因人而異)(麵粉最好是關中冬小麥所磨之面)、辣椒面(最好是陝西乾縣線線辣子)、biangbiang面
花生油、胡蘿蔔、青蒜、蔥、薑、蒜、花椒(若干)
陝西特色小吃美味爽口
做法：
1.胡蘿蔔切絲， 開水焯熟， 備用
2.青蒜、薑、蒜、蔥白切碎， 備用
3.麵條煮熟、箜幹、可過水
4.花生油加熱， 倒入花椒， 中火， 油滾熱5.面撈出置碗， 在麵條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒面
6.熱油趁熱迅速潑在面上
2、玉米麵葉子蒸餃
材料：
餃子皮：玉米麵150克， 普通麵粉350克， 水250ml， 蛋清1個，
餃子餡：大白菜半顆， 豆腐250克， 幹香菇7多， 木耳少量(和香菇差不多量)， 胡蘿蔔半根，
調料：鹽適量， 糖少許， 雞精少許， 麻油少許， 五香粉少許
玉米麵葉子蒸餃
此蒸餃用的全都是素食，
做法：
餃子皮：
將玉米麵粉和麵粉篩過後加入水和蛋清和勻， 揉成光滑不黏手麵團， 覆蓋上濕潤的紗布醒20分鐘
常吃素食和粗糧對人的心血管都有非常大的好處
餃子餡：
1、將白菜、胡蘿蔔剁成碎末， 分別加入適量鹽沙過(加入適量鹽後， 菜會出水， 將其包入紗布， 擠出水， 一定要劑幹)
2、將幹香菇泡發後， 加入適量水， 放入微波爐中高火轉2分鐘， 拿出擠幹水分剁成末。 木耳泡發後， 剁成末
3、將1、2、3加上豆腐， 加上鹽大約兩茶勺半、糖、雞精、五香粉各少許， 滴入適量麻油， 攪勻
4、將麵團搓成長條， 切成小劑子擀成餃子皮， 包入餡兒捏成葉子形狀。
5、上籠蒸十分鐘便可
3、紫薯小餅
材料：
紫薯， 熟糯米粉， 白糖
做法：
1、準備兩個紫薯去皮洗淨備用。
2、洗淨的紫薯切成小塊， 薄一點， 更以蒸熟。
3、切好的紫薯入鍋蒸15分鐘左右。
紫薯營養豐富具特殊保健功能，又是"抗癌大王"
4、紫薯蒸熟，放入碗中，用勺子碾壓成泥。(不過小孩子愛吃稍微甜的，可以適量加入白糖)
5、將紫薯泥分成75g一個的小丸子。(我的模具是75g,按自家模具而定)
6、月餅模具內放適量的熟粉兜均，將包好的紫薯丸子放入模具中，壓模、脫模，擺入盤中即可食用(要是沒有熟粉可以在模具裡刷適量的油，不過我怕油膩用的熟糯米粉)
4、粗糧面魚
材料：
麵粉200克、黑豆粉50克、蕎麥粉50克、芸豆角200克、胡蘿蔔80克、黃瓜1根、芝麻醬40克
做法：
1、麵粉、黑豆粉、蕎麥粉倒入盆中，和成麵團，醒10分鐘
2、芸豆角、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切絲
3、芝麻醬加少許涼開水調開
粗糧面魚蔬菜可依據自己的喜好來搭配，也可配蒜泥、辣子、醋
4、麵團醒好後，用剪刀剪成面魚狀
5、鍋中放水，燒開後下入面魚，煮熟，過涼水
6、炒鍋中放油，下入胡蘿蔔、芸豆絲炒熟，調味出鍋
7、煮好的面魚盛入碗中，放入炒好的胡蘿蔔、芸豆和黃瓜絲，調入芝麻醬即可食用
5、粗糧湯圓
材料：
糯米粉6小勺，杏仁露小半瓶，豆沙餡少許，玉米麵少許
做法：
1.將糯米粉裝入盆內，加入少許杏仁露;
2.用勺子將糯米粉拌勻，取一小碗清水備用;
粗糧湯圓不喜歡薑也可不放，煮的中途用冷水激一下
3.將拌好的糯米粉揉成十二個小麵團;
4.取豆沙餡放至小麵團上;
5.沾少許清水將餡裹進去揉成湯圓，沾玉米麵揉至均勻;
6.放入開水中煮開後加入少許涼水煮至湯圓浮起來即可開吃。
6、蓧面卷
材料：
蓧麵粉200克，開水200ML(比例約為1:1，和麵的時候根據情況可再加些水) 番茄、彩椒、雞蛋、木耳、香菇
做法：
1、將開水倒入蓧麵粉中，先用筷子攪拌，稍涼一點再用手揉勻成光滑的麵團
2、麵團不用餳。在案板或刀背上抹一點油，取一小塊麵團，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀麵杖擀出形狀
蓧面卷是一種壩上美食，營養美味
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸籠或盤子裡
4、上開水鍋蒸約3、4分鐘即可。
5、因是用開水和麵，麵團已差不多熟了，所以蒸的時間不能長，否則卷卷會趴下的
6、將幾種蔬菜和雞蛋做成青菜雞蛋鹵，蒸好的卷卷可蘸汁，也可拌鹵，味道都很好
7、蓧面疙瘩湯
原料：
蓧麵粉、餃子粉、雞蛋、番茄(去皮)、蔥花、蝦皮、鹽、雞精、油、香油
做法：
1. 將蓧面和餃子粉以2：1的比例混合，然後在乾麵中打入一個雞蛋，用筷子順著同一個方向攪拌均勻;
2. 向碗中一點一點加水，一邊加一邊攪拌，直到調成糊狀，粘稠度以用筷子挑不起來為准;
3.鍋中倒一點油，放入蔥花熗鍋，再加入蝦皮翻炒，然後倒入溫水，直到把鍋做開;
蓧面的蛋白質含量非常豐富，是大米或麵粉的1.6～2.2倍之多
4.
5.把麵糊一點一點倒在漏勺上，讓麵糊順著漏勺的窟窿眼漏到水裡，另一隻手用筷子在鍋中攪，讓面疙瘩不沾鍋;
6.疙瘩做好後，加入番茄、鹽、雞精調味，出鍋前點一點香油。
8、雜糧煎餅
製作原料：全麥粉50克、麵粉50克、玉米麵50克、水230克。
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，炸菜。
調料：鹽少許、甜麵醬少許、油少許。
山東美食雜糧煎餅
做法：
1、所有材料準備好，上面撒點鹽。雜糧煎餅(2張)
2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水攪拌成糊狀。
4、鍋中刷一點油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜麵醬。
8、乘熱裹好即可。
紫薯營養豐富具特殊保健功能，又是"抗癌大王"
4、紫薯蒸熟，放入碗中，用勺子碾壓成泥。(不過小孩子愛吃稍微甜的，可以適量加入白糖)
5、將紫薯泥分成75g一個的小丸子。(我的模具是75g,按自家模具而定)
6、月餅模具內放適量的熟粉兜均，將包好的紫薯丸子放入模具中，壓模、脫模，擺入盤中即可食用(要是沒有熟粉可以在模具裡刷適量的油，不過我怕油膩用的熟糯米粉)
4、粗糧面魚
材料：
麵粉200克、黑豆粉50克、蕎麥粉50克、芸豆角200克、胡蘿蔔80克、黃瓜1根、芝麻醬40克
做法：
1、麵粉、黑豆粉、蕎麥粉倒入盆中，和成麵團，醒10分鐘
2、芸豆角、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切絲
3、芝麻醬加少許涼開水調開
粗糧面魚蔬菜可依據自己的喜好來搭配，也可配蒜泥、辣子、醋
4、麵團醒好後，用剪刀剪成面魚狀
5、鍋中放水，燒開後下入面魚，煮熟，過涼水
6、炒鍋中放油，下入胡蘿蔔、芸豆絲炒熟，調味出鍋
7、煮好的面魚盛入碗中，放入炒好的胡蘿蔔、芸豆和黃瓜絲，調入芝麻醬即可食用
5、粗糧湯圓
材料：
糯米粉6小勺，杏仁露小半瓶，豆沙餡少許，玉米麵少許
做法：
1.將糯米粉裝入盆內，加入少許杏仁露;
2.用勺子將糯米粉拌勻，取一小碗清水備用;
粗糧湯圓不喜歡薑也可不放，煮的中途用冷水激一下
3.將拌好的糯米粉揉成十二個小麵團;
4.取豆沙餡放至小麵團上;
5.沾少許清水將餡裹進去揉成湯圓，沾玉米麵揉至均勻;
6.放入開水中煮開後加入少許涼水煮至湯圓浮起來即可開吃。
6、蓧面卷
材料：
蓧麵粉200克，開水200ML(比例約為1:1，和麵的時候根據情況可再加些水) 番茄、彩椒、雞蛋、木耳、香菇
做法：
1、將開水倒入蓧麵粉中，先用筷子攪拌，稍涼一點再用手揉勻成光滑的麵團
2、麵團不用餳。在案板或刀背上抹一點油，取一小塊麵團，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀麵杖擀出形狀
蓧面卷是一種壩上美食，營養美味
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸籠或盤子裡
4、上開水鍋蒸約3、4分鐘即可。
5、因是用開水和麵，麵團已差不多熟了，所以蒸的時間不能長，否則卷卷會趴下的
6、將幾種蔬菜和雞蛋做成青菜雞蛋鹵，蒸好的卷卷可蘸汁，也可拌鹵，味道都很好
7、蓧面疙瘩湯
原料：
蓧麵粉、餃子粉、雞蛋、番茄(去皮)、蔥花、蝦皮、鹽、雞精、油、香油
做法：
1. 將蓧面和餃子粉以2：1的比例混合，然後在乾麵中打入一個雞蛋，用筷子順著同一個方向攪拌均勻;
2. 向碗中一點一點加水，一邊加一邊攪拌，直到調成糊狀，粘稠度以用筷子挑不起來為准;
3.鍋中倒一點油，放入蔥花熗鍋，再加入蝦皮翻炒，然後倒入溫水，直到把鍋做開;
蓧面的蛋白質含量非常豐富，是大米或麵粉的1.6～2.2倍之多
4.
5.把麵糊一點一點倒在漏勺上，讓麵糊順著漏勺的窟窿眼漏到水裡，另一隻手用筷子在鍋中攪，讓面疙瘩不沾鍋;
6.疙瘩做好後，加入番茄、鹽、雞精調味，出鍋前點一點香油。
8、雜糧煎餅
製作原料：全麥粉50克、麵粉50克、玉米麵50克、水230克。
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，炸菜。
調料：鹽少許、甜麵醬少許、油少許。
山東美食雜糧煎餅
做法：
1、所有材料準備好，上面撒點鹽。雜糧煎餅(2張)
2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水攪拌成糊狀。
4、鍋中刷一點油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜麵醬。
8、乘熱裹好即可。
