春季吃萵筍好嗎

萵筍既清脆又爽口， 而且對于我們的身體健康也有一定的益處， 所以很多人都非常喜歡食用萵筍， 中醫指出其實春季吃萵筍有非常好的養生功效呢!不信來聽一聽吧!

萵筍內可能含有某種可以抑制過敏性鼻炎的物質。 因此， 在春天因為過敏性鼻炎苦不堪言的人， 可以試著多吃些萵筍， 或許能改善癥狀。

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。 其中較多的尼克酸， 被認為是胰島素的激活劑， 糖尿病人適當食用， 有助于改善糖代謝功能。 萵筍含鉀豐富而鈉含量低， 適合高血壓、心臟病等患者食用， 有助于降低血壓。 另外， 它對腎炎水腫病人亦有好處。 萵筍葉中含較多的菊糖類物質， 有鎮靜、安眠的功效。

萵筍味道清新， 略帶苦味， 能刺激消化， 增加膽汁分泌， 刺激消化道蠕動， 有助于增進食欲。 其中含有一種芳香烴羥化酯， 對于肝癌、胃癌有預防作用，

通常人們食用萵筍的莖， 其實， 葉同樣可食， 且營養價值要高于莖。 葉中的維生素C含量是莖的4倍， 胡蘿卜素含量為莖的近6倍， 蛋白質、糖、鐵等含量也都高于莖。 吃萵筍生熟皆可， 涼拌、燒、炒、燴都行， 還能加工腌制醬菜、泡菜等。 推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。

知道了春季吃萵筍有什么功效， 近日一項研究還表明， 它可能有一定的抗過敏性鼻炎作用。