中醫方劑

貴重中藥不宜煎煮 哪些中藥也不宜

中藥要煎煮, 但是不是所有的中藥都要煎煮好才能喝, 有些中藥煎煮後會損害藥效, 降低藥用價值, 下面我們來看看不適合煎煮的5類中藥。

1、貴重藥

如參三七、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草等, 主要含皂甙、蛋白質、脂肪、激素等有效成分, 由於皂甙化學結構比較複雜, 蛋白質性不穩定等因素, 煎煮會發生複雜的化學變化而影響療效, 為保存其有效成分, 又不浪費藥物, 所以應該研末沖服。

2、消食藥

如穀芽, 麥芽, 雞內金等, 主要有效成分是其中所含的活性物質, 如穀芽中的澱粉酶, 轉化糖酶, 蛋白質分解酶等, 這些物質均不耐高溫, 若煎煮則酶的活性降低而影響療效。 如穀芽煎劑的效力僅為其乾粉的5%, 麥芽煎劑的消化澱粉效力約等於乾粉的1/3, 雞內金中的胃激素, 能促進胃腺分泌, 但易受高熱破壞, 所以上述藥物用生品或微炒後研末沖服為佳。

3、芳香藥

如麝香、冰片、樟腦、蘇合香、安息香等,

均含有在常溫下都易揮發的有效成分, 根本不能煎煮, 否則藥效幾乎全失, 故不宜入煎劑, 宜入丸散或外用。

4、膠糖類藥

如阿膠、龜板膠等, 由於這類藥物大多是高分子物質, 溶化水中後粘稠性較強, 若與其它藥物共煎, 易粘鍋燒焦, 應將其它藥先煎好去渣取湯, 然後加入上述藥物趁熱攪拌, 使其完全融化後服用。

5、驅蟲藥

如雷丸, 其驅蟲主要的有效成分當加熱至70℃, 便失去活性, 因而用雷丸驅蟲時必須研末沖服, 否則就無驅蟲效果。

煎煮中藥注意這些事

煎藥的三個步驟

第一步、先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘, 浸泡的水量以淹沒藥面3~5cm為宜)

第二步、將藥放在火上, 用武火(即大火)熬開, 沸騰後改用文火(小火)保持微沸狀態, 減慢水分蒸發, 有利於有效成分的溶出。 改用文火後開始計時, 解表藥(多為治感冒的藥)煎15-20分鐘左右, 其他藥一般煎40~50分鐘。

第三步、將第一次煎出的藥液倒出, 加入適量的熱水(水不要太多, 以剛淹沒藥材2-3cm為宜)進行第二次煎煮, 煎煮的時間約20-30分鐘左右即可。

煎藥時間

煎藥的時間從水開後算起, 分為三種情況。

1.用於治療急性熱病、四季外感風寒、風熱類疾病的清熱發散性藥物。 頭煎從沸後用中火偏大煎煮15~20分鐘, 第二煎沸後再煎10~15分鐘左右。

2.用於治療一般常見的慢性病, 如:脾胃病、臟腑功能失調、高血壓病、心血管類疾病的調理性藥物。 頭煎從沸後中火煎煮20~30分鐘, 第二煎沸後再煎15~20分鐘左右。

3.用於治療虛損性疾病的補益藥, 如:氣虛、血虛、腎虛等各類虛損病症的藥物。 頭煎從沸後小火(文火)煎煮30~40分鐘左右, 第二煎藥沸後再煎20~30分鐘。

煎藥的次數

一般一付中藥煎煮2次為宜, 煎煮次數太少, 提取不完全, 藥材損失大;煎煮次數太多, 有效成分含量將減少, 達不到療效。 解表藥煎煮一次即可。 如一付藥的量較少, 可以在多放些水煎煮一次。 一付藥的量很大也可以煎煮三次。 要注意的是:不論煎煮幾次都應該將每次煎好的藥液混兌在一起後再分開服用, 這樣可以使得每次服用的藥力均勻。

煎熬中藥用什麼鍋

煎煮中藥,

選擇器皿是很重要的。 熬藥首選砂鍋、瓦罐, 接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋, 最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。 砂鍋、瓦罐的化學性質穩定, 受熱均勻, 傳熱緩慢, 煎藥時水分不容易蒸發。

需要注意的是, 砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此, 剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗, 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨, 砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡, 以防污水滲入細孔中, 可用喝剩的茶葉渣擦拭, 也可用淘米水浸泡烘熱, 再用刷子刷洗。

不銹鋼鍋傳熱太快, 煎藥時要經常攪拌, 否則藥材黏在鍋壁, 稍不留神就容易糊鍋。 提醒大家特別注意的是, 千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。 因為鐵和銅是活潑元素, 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應, 產生毒副作用。

產生毒副作用。