怎樣做鹵水

鹵水是一種調味料， 在對它選擇上， 也是不能隨意的進行， 否則在使用的時候， 對身體也是沒有任何好處的， 鹵水的使用雖然廣泛， 但對使用的時候， 需要根據製作的佳餚進行， 這樣在吃的時候， 對身體才不會有損害， 那怎樣做鹵水呢， 在對它製作上也是有著一些方法。

很多人對怎樣做鹵水並不是很清楚， 這類調料的製作並不是很複雜， 製作前需要對它使用的材料進行準備， 鹵水需要使用的材料交到， 所以準備的時候， 需要進行注意。

怎樣做鹵水:

一　配方

1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生薑100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精鹽350～500克 18 鮮湯5000克 19 精煉油50克 20 紗布袋2個

二　調製

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成兩份， 分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口;薑洗淨拍破;蔥連根須洗淨挽結。

2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下， 然後放在菜板上輕輕敲碎， 再與精煉油一同入鍋， 用小火炒至呈深紅色時， 摻入500克沸水攪勻， 即成糖色。

3、鍋置火上， 摻入鮮湯5000克， 放入薑蔥， 調入精鹽、味精和糖色， 再放入香料包， 燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時， 即成新鮮鹵水。

以上就是對怎樣做鹵水詳細介紹， 在製作鹵水的時候， 根據以上方法進行最佳， 但是要注意的， 製作鹵水的時候， 需要一段時間， 而且製作過程中， 也是要注意對材料放入， 也是要逐步進行， 這樣對製作出來的鹵水才會非常不錯。