健康食譜

黑小麥麵粉怎麼吃

黑小麥粉屬於比較優質的一種小麥粉, 它的營養價值更高, 尤其是含有豐富的硒元素, 我們知道硒元素對人體的健康是比較重要的, 尤其是對於中老年人來說, 能夠預防骨質疏鬆, 在防癌抗癌方面也能發揮很好的效果, 黑小麥粉的做法也是比較多的, 和平時的麵食做法比較相似, 可以做麵包, 可以做饅頭。

黑小麥麵粉怎麼吃

黑小麥屬優質專用型小麥, 籽粒硬質, 長圓形, 黑色或黑紫色。 它特別是含有0.5X10-6的碘和豐富的硒, 硒的含量高於普通小麥200%。 鈣是人體血漿和骨胳中不可缺少的, 可解決人類補鈣的世界性難題, 特別是對防止婦女和老人的骨質疏鬆症非常重要, 硒是營養性抗癌劑, 對人類防癌起重大作用。 黑小麥面吃法比較多, 比較常見的是做成黑小麥麵條, 黑小麥麵條營養比較普通的麵條多很多, 是一款不錯的養生麵條。

1、黑小麥鄉村麵包。

它的主要原料有黑小麥200克、富強粉300克、牛奶250克、無花果發酵水50克、鹽4克、糖12克、橄欖油20克。 具體做法是黑小麥原粒洗淨炒幹;打粉後的黑小麥;用麵包機和成麵筋出結實的大膜邊緣光滑, 28度發酵1.5小時成兩倍;

用手按出大的氣泡;折疊麵團繃緊麵團表面;發酵籃放好高粉,

麵團光滑的一面朝下放;加蓋濕布室溫發酵60分鐘;倒扣用利刀割出十字紋路, 烤箱上下火250度底層加一個烤盤中下層放烤網預熱20分鐘;加100毫升水放入麵團再加100毫升水250度烤制15分鐘, 取出烤盤降至230度烤20分鐘成熟出爐。

2、黑小麥饅頭。

它的主要原料有黑小麥200g、中筋麵粉300g、酵母6g、糖10g。

黑小麥饅頭的具體做法步驟是兩種麵粉和糖混合, 酵母與30度溫水混勻;酵母水倒入麵粉中;揉至三光後溫暖處發酵, 體積變成兩倍大後按壓無回縮就可以了;排氣後整形;冷水上鍋15分鐘。