咖啡豆怎樣保存

隨著咖啡被越來越多的人所瞭解， 人們不在買一些經過加工的咖啡， 而是買經過烘焙的咖啡豆回來自己煮咖啡喝， 當自己煮咖啡的時候， 從開始到介紹的全部過程都是一種享受。 雖然自己煮咖啡很享受， 但是保存咖啡豆也是需要注意的， 如果咖啡豆沒有保存好， 就會出現品質改變的現象。

以未磨碎的狀態來保存咖啡豆

咖啡從磨碎的那瞬間起， 其所帶有的香氣粒子便會開始快速向空中逸散， 因此在磨碎後， 即使只經過較短的時間， 也會有大量香氣飄散出去。 所以若將咖啡豆磨成粉後保存的話， 會發現意式濃縮咖啡機旁邊都會有一台磨豆機， 這就是為了要儘量保存咖啡的香氣， 在一磨好咖啡粉後就馬上進行萃取， 讓咖啡香盡可能地融入咖啡中。

保存在沒有濕氣的地方

烘豆完畢的豆子水分含量通常在1——2%之間， 若天氣潮濕時便會吸入水分， 吸收的水分就會對咖啡產生影響。 這種現象被稱為“非意料中的提前萃取”， 會使咖啡的香氣快速變質， 且產生不好的氣味。

使用密封的容器或包裝

雖然說烘好的咖啡豆因為含水量少， 所以不會腐壞。 但另一方面， 因為咖啡是種子作物， 所以含有相當高含量的脂肪質，

最好的保存方式便是使用鍍錫罐頭來保存咖啡。

但去到大部分的咖啡專賣店會發現， 很多店家都是使用透明的密封瓶來保存咖啡。 這是基於陳列的考量， 因為店家必須要將咖啡展示出來才賣得出去。 而這類咖啡店的咖啡通常很快就被賣出去了， 所以因保存失當而產生不好味道的可能性可以說極小。

保存在室溫10——20度C較好

咖啡在室溫中味道變質之前， 快點消耗完比較好。 不過， 如果是在不得已的情況下保存大量咖啡， 且在發酸之前用不完的話， 把咖啡放進冰箱保存也是一個方法。