山藥烏雞湯的家常做法

山藥是我們中草藥裡面的一種， 山藥既可以食用也可以藥用， 經常吃山藥可以起到很好的養生功效和保健的作用， 所以山藥深受人們的喜愛， 山藥有很好的補脾胃功效， 所以我們可以用山藥來為我們的健康服務， 我們可以採用山藥搭配上烏雞一起來熬湯， 製作出來的山藥烏雞湯不但味道不錯而且還含有豐富的營養。

材料

烏雞一隻， 山藥一根， 火腿五片， 珍珠香菇一小把， 枸杞一小把， 紅棗八粒， 八角兩粒， 蔥兩段， 薑四片， 鹽適量。

做法

1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉， 沖淨表面和內膛後， 放在冷水鍋中大火煮開， 撈出。

2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量， 煮至水熱， 將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑一起放入， 大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3.再將洗淨去皮的山藥切成大塊， 放進鍋中再燉半個小時至酥爛， 加適量鹽調味兒即可。

小訣竅

1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫， 讓湯質更清澈， 如果嫌麻煩， 放入砂鍋裡直接用冷水燉也行， 等煮開了用勺子也能撇去血沫， 但是水量要稍微多加一些。

2、雞湯一定要事先加好足量的水， 中途加水口味會大打折扣。

3、處理過山藥的手會發癢， 用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是山藥， 我們知道山藥既可以食用也可以藥用， 山藥可以用來做成各種藥膳， 上文我們採用了山藥搭配上烏雞一起來熬湯。