吃蕨菜會致癌嗎

雖然， 蕨菜的營養價值豐富， 而且還有很多的食用價值。 但是有些人， 會存在這樣的疑問， 吃蕨菜會致癌嗎?科學研究表明， 吃蕨菜雖然不會百分之百的導致癌症， 但是確實是存在致癌風險的。 所以， 無論蕨菜如何好， 我們還是應該適量食用， 長期的過量， 對於我們的身體也會造成風險。

蕨菜如今已經開始進入市場， 同時接踵而來的， 吃蕨菜會致癌嗎?也引起了人們的廣泛關注。 下面我們就讓專家為我們解答一下， 吃蕨菜會致癌嗎的問題， 這樣既解決了消費者的恐慌心理， 同時也讓我們看到了希望。

蕨菜也叫拳頭菜。 學名：Pteridium aquilinum var.latiusculum. 是一種野生蕨類植物厥的嫩芽， 可食用。 在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈， 而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。 由於其具有一定的致癌成分， 牛羊使用過量會導致死亡， 人食用會導致癌症的發病率提高。

蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。

據世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明， 蕨菜可使大鼠誘發腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。 科學家還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明， 即使經過加工的蕨菜， 也能誘發癌症。

其實， 任何的菜類， 我們都無法保證它是完全安全的， 就連蕨菜也不例外。 對於人們提出的， 吃蕨菜會致癌嗎?專家也給出了正確的回答。 所以， 我們在食用蕨菜的時候， 也應該特別的注意。 在保持我們健康的身體的同時， 也應該防止患有其他疾病。