十大致癌食物黑名單公布 腌制燒烤油炸等食品

針對全國腫瘤登記中心的調查數據， 近日公布十大致癌食物黑名單， 包括腌制熏制食品、燒烤食品、霉變食品、隔夜菜和反復燒開的水等等。 驚呆了!十大致癌食物黑名單公布， 讓網友直呼“還有什么能放心吃”， 下面就一起來看看十大致癌食物， 大家可要警惕了， 為了健康身體， 千萬別吃!

“十大致癌食物黑名單”公布

你相信嗎?全世界所有癌癥中大約40%是吃出來的， 此話并非危言聳聽。 最新研究數據表明， 人類的癌癥80%-90%是自己招惹的， 其中45%與飲食、營養因素有關， 而其它則是由煙酒引起、空氣污染與水污染所致。

2013年全國腫瘤登記中心調查顯示， 我國每年新發癌癥病例超過300萬， 而膳食與營養因素相關的癌癥占30%以上， 有專家指出， 癌癥發病與飲食的關系日益密切。

中國醫學科學院腫瘤醫院公布十大致癌食物黑名單， 包括腌制熏制食品、燒烤食品、霉變食品、隔夜菜和反復燒開的水等等。

致癌黑名單被曝光， 這些在名單上面的食物無疑令人感到害怕， 葵瓜子、味精、口香糖、豬肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶裝鮮果汁、油條、河粉、板條、米粉、粉絲、油條......都在黑名單上。

哪些物質易致癌?

1. 腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸銨

腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸銨。 咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質， 應盡量少吃。

2. 燒烤食品含強致癌物不宜多吃

燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等， 因含有強致癌物不宜多吃。

3. 熏制食品常食易得食道癌、胃癌

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物， 經常食用容易得食道癌和胃癌。

4. 油炸食品含致癌物多環芳烴

油炸食品：食品煎炸過焦后， 會產生致癌物質多環芳烴。

5. 霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素

霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變， 被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

6. 隔夜熟白菜、反復燒開的水含亞硝酸銨致癌

隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水：會產生亞硝酸鹽， 在體內會轉化為致癌的亞硝酸銨。

消化道腫瘤占癌癥發病率43.3%

2013年全國腫瘤登記中心調查數據顯示， 目前我國癌癥發病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲狀腺癌。 其中消化道腫瘤占全部癌癥發病率的43.3%。 中國醫學科學院腫瘤醫院大外科主任趙平表示， 飲食和癌癥有直接的關系!

十大致癌食物黑名單公布腌菜成頭號殺手

據介紹， 腌菜的研制時間也與致癌性緊密聯系。 當食物中加入鹽腌制后24小時至腌制后的10天內， 亞硝酸鹽的含量是很高的， 20天后， 亞硝酸鹽基本消失。 實驗結果讓記者發現， 腌菜并不是亞硝酸鹽的代名詞，

腌菜和醬菜內的食物由于制作方法不同、添加劑不同， 其特性也會不一樣。 根據多年來的觀察和檢測， 食物中加入鹽后的24小時至20天內， 亞硝酸鹽的含量是最高的， 所以如果您喜歡吃腌菜， 盡量使用兩個時間段的腌菜：做好之后24小時內或20天以上。

亞硝酸鹽本身不是致癌物， 是在一定條件下轉化成亞硝胺才能致癌。 吃腌菜時還可以同時吃一些可以抑制亞硝胺的食物， 如大蒜、茶和含維生素C的食物。

防治癌癥的誤區

“饑餓療法”餓死腫瘤細胞

腫瘤細胞是不正常的細胞， 它們異常地快速分裂、生長， 并“竊取”體內正常細胞的營養。 所謂“饑餓療法”反而會造成機體營養不足， 增加感染的風險。

乳腺癌卵巢癌不能吃豆制品

天然大豆食物(如豆腐、豆漿及其他豆制品)的異黃酮含量并不高， 不足以改變體內雌激素的總體水平， 對婦科腫瘤沒有明顯影響。

腫瘤患者喝湯最有營養

據科學測試， 湯的營養只有原料的5%—10%， 主要是一些維生素、無機鹽， 大部分營養(特別是蛋白質)都留在渣里了。 因此，建議患者盡量湯和渣一起吃，除非消化能力差，就只好喝湯了。

健康人能吃的，腫瘤病人都能吃

那么是不是乳腺癌、卵巢癌患者不能吃豆制品?黃新恩認為，這個說法不靠譜。“我們曾經做過調查，喜愛吃豆制品可以使胃癌患者的病情減慢惡化。不少早期的胃癌患者在術后可以繼續生存幾年、十幾年。同時，大豆中的植物雌激素也可抑制乳腺癌，黃豆的蛋白質也能使乳腺癌發病率減少一半。”黃新恩說，“同時，對于餓死腫瘤細胞的‘饑餓療法’之說，就是荒唐至極。我了解，很多癌癥患者忌口忌得過于厲害，這不吃那不吃，如不喝牛奶，不吃雞鴨魚，只吃瘦肉等，導致身體抵抗力下降，反而沒有精力、體力抗擊病魔。就食物種類而言，健康人能吃的，腫瘤病人都能吃。前提就是科學、均衡。”

近年來，大量的研究表明，生活方式和膳食營養因素與腫瘤的發生發展關系密切，人類的腫瘤約三分之一以上的發生與飲食有關。因此合理、均衡的膳食與腫瘤的發病率密不可分。

因此，建議患者盡量湯和渣一起吃，除非消化能力差，就只好喝湯了。

健康人能吃的，腫瘤病人都能吃

那么是不是乳腺癌、卵巢癌患者不能吃豆制品?黃新恩認為，這個說法不靠譜。“我們曾經做過調查，喜愛吃豆制品可以使胃癌患者的病情減慢惡化。不少早期的胃癌患者在術后可以繼續生存幾年、十幾年。同時，大豆中的植物雌激素也可抑制乳腺癌，黃豆的蛋白質也能使乳腺癌發病率減少一半。”黃新恩說，“同時，對于餓死腫瘤細胞的‘饑餓療法’之說，就是荒唐至極。我了解，很多癌癥患者忌口忌得過于厲害，這不吃那不吃，如不喝牛奶，不吃雞鴨魚，只吃瘦肉等，導致身體抵抗力下降，反而沒有精力、體力抗擊病魔。就食物種類而言，健康人能吃的，腫瘤病人都能吃。前提就是科學、均衡。”

近年來，大量的研究表明，生活方式和膳食營養因素與腫瘤的發生發展關系密切，人類的腫瘤約三分之一以上的發生與飲食有關。因此合理、均衡的膳食與腫瘤的發病率密不可分。