牛腦的做法

俗語中人們常說， 吃什麼補什麼。 雖然這沒有確切的科學依據， 但是， 同時動物的器官進補也是目前比較常見的， 牛腦一般是指黃牛或是水牛的腦， 具有一定的藥效和食用價值， 牛腦的食用對於治療偏正頭疼， 脾積痞病， 氣積成塊等都是有很好的效果的， 因此， 牛腦也常常被用作食材， 那麼， 牛腦怎麼做呢?大家一起來瞭解一下牛腦的做法吧。

相信很多人都瞭解， 牛腦的食用對於止血， 補氣益血， 促進進食， 提高免疫力等多方面都是有一定的效果的， 而且牛腦中含有豐富的鋅硒， 銅， 錳等多種礦物質， 具有補腦的功效， 而正確的製作才能達到更好的功效， 以下就是牛腦的做法的簡單介紹：

窩燒牛腦的做法

1.把牛腦洗淨， 去盡筋膜， 放入瓦缽內， 再加入薑、蔥、酒、鹽、味精、沸水， 同蒸至熟， 取出， 把牛腦切成方形， 每塊重約15克。

2.將雞蛋打入碗內， 加澱粉攪拌均勻，

製作要訣：

因有過油炸制過程， 需準備植物油約500克。

炸牛腦的做法

1.將牛腦洗淨， 撕去筋膜， 漂洗乾淨， 放鍋中， 加開水略焯， 倒去水， 複加冷水淹沒， 下八角、蔥段15克、黃酒、薑塊(拍松)、精鹽煮熟， 撈起晾乾， 切成小塊， 放盆中， 撒入麵粉、胡椒粉拌勻;將雞蛋磕入碗中， 打散， 放進蔥花2克攪勻。

2.炒鍋上旺火， 倒入菜油燒至八成熱， 將牛腦裹上雞蛋液， 粘上麵包屑， 用手捏緊， 放入油鍋， 炸至呈金黃色時撈起， 待油溫升至八成熱時， 倒入牛腦重炸一次， 待色澤呈金黃色時撈起瀝油， 裝盤中， 撒上花椒鹽即可。

炸牛腦的做法小貼士

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

以上就是關於“牛腦的做法”的介紹， 希望能對愛好美食的朋友有所幫助， 正確的製作過程才能更好的避免在製作的過程中導致營養的流失， 達到更好的營養效果， 吃貨的你趕快來試試吧。