饒餅的做法

燒餅是一種很常見的小吃， 這種小吃本身的味道上面就會分為很多種的口感， 最常見的就是分為甜味和咸味兩種， 這兩種味道的燒餅在吃起來就會讓人們有不同的感受， 大部分人們都是會比較喜歡吃咸味， 因為更加符合自身的口感， 在咀嚼起來也是會感到外酥里嫩， 變得更加的正宗一些。

咸、甜酥燒餅做法[1]

咸、甜酥燒餅關鍵在于燒餅的酥。 它制作時是用1斤油和2斤面， 加鹽或白糖做成油酥面， 然后用白面按8：1的比例， 加上發面， 加水和成皮面， 然后再用皮面包油酥面， 包好后揪成小劑， 揉成小桃形，

粘上麻仁按扁， 形狀或圓或方均可， 入爐烤熟。 放鹽的就是咸酥燒餅， 放糖的就是甜酥燒餅， 它們共同的特點是利口， 咸酥或甜酥。

豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種， 因以豆沙為餡而得名， 在烤制過程中， 因燒餅邊上有自然開口， 吐出豆餡， 掛著燒餅邊上， 所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。

制作方法：

先用白面加少量小蘇打， 用水和面成面團， 取面團一塊， 搓長條， 揪小劑， 成餃子皮狀， 包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團重量， 如17.5克的皮， 要包進37克豆餡）， 將口捏緊按扁成燒餅， 燒餅四周沾些水粘上麻仁， 麻仁要密而勻， 然后放入烤箱， 因高溫餡兒膨脹， 從燒餅邊自然開裂一個小口， 吐出豆餡。 豆餡燒餅口感酥軟、香甜

千層燒餅的做法

1， 首先要用溫水和面， 面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉， 邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較松軟）， 當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團， 面和好后放在溫暖處醒10分鐘。

2， 將醒后的面團揉好， 再搟成長方形薄片，

再在長方形薄片上刷油， 后卷起成長條下成二或三個劑子， 把每個劑子由兩頭擰擠起來， 用手按扁， 搟成圓型餅丕。

3， 平底鍋放油燒熱， 后放入一餅丕（注意一定要用中火， 慢慢烙制）， 待到一面鼓起后翻面刷油， 再烙另一面， 待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

4， 鍋放油， 依次烙制另外的餅丕。

特點

酥脆好吃， 層次分明。

燒餅的熱量

燒餅的熱量大約是230-250千卡， 其中約25%的熱量來自于脂肪。