醃制酸菜的方法

酸菜是很多人喜愛吃的， 酸菜對促進人體消化， 都是有著很好的幫助， 而且吃酸菜對提高自身免疫力效果非常不錯， 因此對酸菜的選擇都是可以放心進行， 那酸菜的醃制方法如何呢， 這樣的食物在製作上， 也是有著很好的方式， 因此對它製作的時候， 也是需要選擇很好的方法。

很多人對酸菜的醃制方法並不是很瞭解， 所以在對它在製作的時候， 都是需要對它的製作進行很好認識， 這樣在製作的時候， 才能夠順利的進行， 使得吃的時候口感也是很不錯的。

酸菜的醃制方法：

材料：白菜

做法：

醃泡菜， 首先得買一個泡菜罎子(這種罎子比較特殊， 壇口周圍有一圈凹形託盤， 可以盛水， 壇口帶有缽形蓋， 託盤放水蓋蓋即可密封。

1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天， 蒸發一些水分。

2、手和刀具洗乾淨， 完全無油。 切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子， 並從中間一剖為二。

3、醃制的容器刷乾淨晾乾， 同樣不能有一丁點油。

4、切好的白菜用開水燙一下， 燙時間不要長， 先燙根部再燙葉， 菜的顏色稍微變綠就可以了。

5、白菜要先晾涼， 之後切口朝下按放進容器， 儘量壓的緊實。

6、擺好之後， 上面壓上一塊石頭， 用保鮮膜封住容器口。

7、第二天注入清水， 讓水沒過白菜， 再封上保鮮膜， 減少與空氣的接觸， 能夠更好的發酵。

8、在溫度5-10度的環境下醃制30天后就可以食用了。

9、期間要注意觀察容器中的水位， 如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下， 擠幹水分再烹製。

通過以上介紹， 對酸菜的醃制方法都是有著很好的瞭解， 在對它製作的時候， 都是可以按照以上方法進行，