五花肉燒土豆

文章導讀

說到了五花肉燒土豆這道菜， 相信很多朋友都會口水直流。 因為土豆含有較高的澱粉， 蛋白質等， 是一款非常值得推薦的食材， 而五花肉更加不用說， 味道鮮嫩， 吃起來口感非常好。 五花肉和土豆兩者加起來， 營養和價值更加升級。 那麼到底五花肉燒土豆的做法是什麼呢?

五花肉燒土豆的做法並不複雜， 而且是一道百吃不厭的食物， 特別適合懷孕的媽媽食用， 而且有補精益氣的作用。 下面就給大家詳細介紹一下五花肉燒土豆的做法， 供大家學習和參考。

五花肉燒土豆

永遠的經典菜， 也是百吃不厭的一道家常菜。 吃的時候， 來上一碗香噴噴的白米飯， 保你食欲大開， 那叫一個香!

營養價值

土豆中含有澱粉、蛋白質和脂肪， 還含有人體必需的21種氨基酸和維生素。 土豆與肉共食， 可補充孕前准媽媽需要的多種營養物質， 常食還有補精益氣的作用。

因此， 這也是孕前“准媽媽”的一道必選菜肴。

適用人群：懷孕的人群

製作方法

做法一、

食材：帶皮五花肉500克、土豆300克， 鹽少許， 醬油、料酒、糖、蔥段、薑片各適量

製作流程

1.將帶皮五花肉洗淨， 切成方塊;土豆洗淨， 去皮， 切成滾刀塊。 2.炒鍋加熱後倒入半鍋油燒至六七成熱， 放入土豆塊炸至表面呈金黃色， 撈起控油。 3.鍋中留少許油加熱， 放入帶皮五花肉塊翻炒至肉色變白， 加入醬油和糖翻炒， 使肉塊均勻沾裹醬汁， 然後加料酒、蔥段和薑片， 加水至與肉面平， 用大火燒開後改用小火燉煮至八成熟時加鹽調味。 4.揀出蔥段和薑片， 加入土豆塊， 用小火將五花肉和土豆燒至熟爛即可出鍋， 出鍋前嘗一下味道， 可再酌量 加鹽調味。

烹飪提示:1、燉肉費時，

多燉一點， 這是兩次食用的量， 可分兩次烹調。 2、煸炒肉塊的油一定要少放， 僅僅夠潤滑鍋底即可， 因為五花肉會出油。 3、五花肉塊切好後可用開水氽燙一下， 然後再放調料和水燉煮。

做法二、

食材明細:帶皮五花肉適量,土豆適量,蔥適量,薑適量,蒜適量,八角2粒,幹辣椒2個,紅燒醬油2-3勺,冰糖少許,料酒適量

製作步驟:1.鍋置火上加足量水、蔥薑燒沸， 下入五花肉綽水定型。 2.將五花肉切成肉塊， 蔥、薑、蒜， 略拍散待用。 3.冰糖用小火慢慢熬到融化起泡， 呈現琥珀色。 4.加入焯好的五花肉， 煎至兩面微黃。 5.五花肉劃至鍋邊， 爆香乾辣椒、薑、蔥、蒜、八角。 6.倒入足量熱水沒過五花肉， 燒沸後挑揀出蔥、蒜。 7.移至砂鍋中撇去浮沫， 調入2-3勺紅燒醬油。 8. 轉小火蓋上蓋子慢燉50分鐘，

燉至五花肉軟糯。 9.土豆洗淨， 切塊。 10. 投入土豆塊再燒10 分鐘， 待土豆入味時， 起鍋盛入碗中即可。

五花肉燒土豆做法小貼士:1、燉肉切忌用冷水， 因為水中的漂白粉會使肉中的維生素B受到破壞， 從而大大降低肉中的營養價值。 之所以選擇熱水， 是因為在燒熱或者沸騰的水中燉肉， 會讓肉塊表面的蛋白質迅速凝固， 減少營養價值的損失， 味道更鮮美。 2、燉肉的時候最好一次性把水加足。 3、土豆變綠， 就不能吃了， 因為這時毒素龍葵素的含量已經比較高了。

做法三、

材料：帶皮五花肉500克， 土豆250克， 大蒜3粒薑1小塊， 八角3粒， 桂皮1根草果1粒

做法：1.調味料： 生抽1湯匙老抽2湯匙 鹽6克 冰糖20克料酒1湯匙。 2.五花肉洗淨， 切成方塊， 鍋裡放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘後，

用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹幹;3.姜切片， 大蒜去皮， 拍扁;香料洗淨;4.土豆去皮， 切塊， 備用;5.鍋中放油， 趁油涼時放入大蒜， 蔥， 八角， 桂皮和草果， 炒出香味後， 倒入五花肉翻炒變色後， 繼續煸炒2分鐘直到出油， 放入生抽， 老抽， 鹽， 冰糖和料酒， 不斷翻炒5分鐘左右， 使其上色;6.再加入清水(水量要沒過肉面)， 用大火燒開後， 改用小火燉45分鐘， 放入土豆塊， 再煮15分鐘， 待土豆入味後， 調成大火待湯汁濃稠， 上碟即可。

小訣竅：土豆可以炸成金黃色後， 再放入肉裡煮。

看完了上面關於五花肉燒土豆的詳細做法， 相信各位愛吃這道菜的朋友已經知道了其中的技巧和方法了。 營養專家告訴我們說， 在燉肉的時候一定要用熱水，

否則很容易使肉表面的蛋白質凝固， 導致營養價值損失， 大家在製作的時候一定要注意喔。