糙米不能和什麼一起吃

糙米禁忌人群：胃腸消化不好的人慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。 尤適宜肥胖、貧血、便秘者。

那麼糙米不能與哪些食物一起吃呢?多吃糙米的好處有哪些?

與菠菜能同吃的最佳搭配食物：

糙米+紅薯：減肥

糙米+青椒：防止維生素C被氧化

糙米+幹辣椒：防止維生素C被氧化

糙米的基本介紹

糙米， 是指除了外殼之外都保留的全穀粒。 即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。 由於口感較粗， 質地緊密， 煮起來也比較費時;但是糙米的營養價值比精白米高。 與全麥相比， 糙米的蛋白質含量雖然不多， 但是蛋白質品質較好， 主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比較完全， 人體容易消化吸收， 但賴氨酸含量較少， 含有較多的脂肪和碳水化合物， 短時間內可以為人體提供大量的熱量。

在我國糧油品質國家標準中， 稻穀按其粒形和粒質分為三類：第一類：秈稻穀， 即秈型非糯性稻穀。

根據粒質和收穫季節又分為早秈稻穀和晚秈稻穀;第二類：粳稻穀， 即粳型非糯性稻穀。 根據粒質和收穫季節又分為早粳稻穀和晚粳稻穀;第三類：糯稻穀， 按其粒形和粒質分為秈糯稻穀和粳糯稻穀兩類。 稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。

糙米的功效與作用

1.而纖維素近年來已被證明具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。 因而糙米胚芽有改善腸胃機能、淨化血液、預防便秘、腸癌及肥胖， 幫助新陳代謝及排毒等作用。

2.降低膽固醇

胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇， 保護心臟的作用。

3.促進血液迴圈

胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈， 有效維護全身機能。

4.孩子多吃糙米蔬菜防過敏

相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。 研究發現， 這些孩子之所以易受皮炎之苦， 與食物選擇不當有關。 糙米、蔬菜則不同， 所供養的紅細胞生命力強， 又無異體蛋白進入血流， 故能防止上述過敏性皮膚病的發生。

5.治療貧血

癌症患者中有貧血傾向的人很多，

胚芽具有顯著的血液性狀的正常化作用， 也具有血球增加作用， 自然有明顯的治療貧血的效果。

6.對糖尿病患者有益

糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性， 對糖耐量受損的人很有幫助。

7.有健腦的功能

人腦炎質中有65%是由各種脂肪酸組成的， 其中又以不飽和脂肪酸最為重要， 如果腦部攝取的不飽和脂肪酸過少， 就會影響心智的發育。

8.減肥

日本研究證明， 糙米飯的血糖指數比白米飯低得多， 在吃同樣數量時具有更好的飽腹感， 有利於控制食量， 從而幫助肥胖者減肥。 因此， 日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。

9.

糙米的營養價值

1.糙米有8種氨基酸、16種礦物質、21種維生素， 它給人類的營養是完整的、全面的、天然的。

糙米有所謂生命之源的胚芽。 這種貴重的胚芽含有碳水化物、脂肪類、粗蛋白、纖維、維生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、葉酸、維生素E、各種的礦物質以及很重要的酵素類等。

2.糙米的最大特點是含有胚芽。 胚芽是一種有生命的組織， 含有豐富的營養。 它在適當的環境中會發育成一顆植株。 由此可見胚芽具有很高的營養價值。 胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物， 而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

3.鋅在過去未引起人們的注意， 現在發現人體內的80多種酶含有鋅， 因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。 糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤， 而精米僅有6mg/公斤。

4.含有豐富的膳食纖維。

糙米的存儲

1.大米在冬季通風最有利， 既能降溫， 又可散濕。

2.夏季正值高溫多濕， 容易因為糧食的強烈呼吸為蟲黴繁殖提供充足的氧氣， 加速糙米黴變、陳化。 此時大米保存的關鍵是密閉、陰涼、乾燥。

3.低溫密閉：夏季購買的糙米， 如果在短時間裡吃不完， 可以用雙層塑膠袋裝好， 將袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。

糙米的食用方法

糙米口感較粗， 質地緊密， 煮起來也比較費時， 煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜， 然後連浸泡水一起投入高壓鍋， 煮半小時以上。