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春季飲食宜多吃涼拌菜

轉眼就到了春末夏初的階段了, 人們的胃口也因天氣的變化而變得食欲偏低。 飲食專家提醒:春季飲食宜多吃涼拌菜, 因為春天屬木, 人的肝氣較旺, 中醫解釋為“肝氣太旺”, 所以在飲食方面宜清淡可口, 忌油膩、生冷及刺激性食物。

唐代醫家孫思邈說:“春七十二日, 省酸增甘, 以養脾氣。 ”明代高濂《遵生八箋》中也記載:“當春之時, 食味宜減酸增甘, 以養脾氣。 ”意思是說, 春季肝旺之時, 要少食酸性食物, 否則會使肝火更旺, 傷及脾胃。 此時可以多食一些性味甘平的食品。 在整個春季裡, 食養原則是減酸益甘而養脾氣。 因為春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病, 而酸味是肝之本味, 故此時應減酸味, 不能再助長肝氣以免過旺, 這樣可以保護脾氣不受克伐。 甘是脾的本味, 為了抗禦肝氣的可能侵犯, 增加甘味以增強脾氣, 可以此加強機體的防禦。

中醫講食物分為“酸、苦、甘、辛、鹹”五味,

春季飲食調養, 宜選辛、甘溫之品, 忌酸澀。 飲食宜清淡可口, 忌油膩、生冷及刺激性食物。 所謂“酸”不是現在常說的酸性鹼性食物的意思, 性味和味道大致相同, 但也不是太絕對。 而中醫所說的甘味食物, 不僅指食物的味道有點甜, 更重要的是要有補益脾胃的作用, 比如大棗和山藥。 五穀雜糧, 大部分都算“甘”, 性溫味甘的食物首選穀類, 如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥;蔬果類, 如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、核桃、栗子等等, 不是完全由口味來分。 如果把“甘”理解為多吃糖可就錯了。 春天氣溫升高後, 細菌、病毒也活躍, 應多吃有利於調節免疫功能的食品, 可常吃些野菜, 比如魚腥草, 它抗感染的功能就很好, 焯一下, 那種特別的腥味就可以去很多,
再略加調料拌為涼菜。

綜上所述, 春季飲食宜多吃涼拌菜, 大家可選擇萵筍、菠菜等這些春季常見的養生菜肴進行食用, 這樣才有利於身體的養生保健。