食品消毒方法
食品消毒指的是以食品為原料， 為了防止食品變質而採用的一些能夠達到食品品質穩定的方法， 具有能夠有效延長食品保質期的作用， 一般食品加工廠採用食品消毒的一些方法， 方法也是比較多的， 比如說超高溫的殺菌技術， 巴氏殺菌法等等， 都是比較常見的食品消毒的方法
食品消毒方法
(1)超高壓殺菌技術:
食品超高壓殺菌(高靜水壓殺菌)就是食品物料以某種方式包裝完好後， 放人液體介質(通常是食用油、甘油、油與水的乳液)中， 100～1000 MPa壓力下作用一定時間後， 使之達到滅菌的要求。
(2)低溫殺菌:
低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法。 通常使用100℃以下的溫度。 由於低溫殺菌後， 食品中的菌殘存較多， 為了延長產品的貨架期， 再使用冷藏、發酵、加入添加劑、去氧等加工技術。
(3)巴氏殺菌法:
巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式， 一般在低於水沸點溫度下進行。 它是一門古老的技術， 由19世紀法國醫生巴斯德首創， 至今仍有一定的應用價值。
(4)超高溫瞬間殺菌:
超高溫殺菌簡稱UHT殺菌。 一般加熱溫度為125～150 ℃， 加熱時間2～8 s， 加熱後產品達到商業無菌要求的殺菌過程稱為UHT殺菌。
(5)微波殺菌:
微波殺菌就是將食品經微波處理後， 使食品中的微生物喪失活力或死亡， 從而達到延長保存期的目的。
(6)紫外線殺菌:
紫外線的殺菌作用在於促使細胞質的變性。 當微生物細胞吸入紫外線後， 由於產生光化學作用引起細胞內成分特別是核酸、原漿蛋白等發生化學變化，
(7)臭氧殺菌:
臭氧是一種在室溫和冷凍溫度下存在的淡紫色的、有特殊魚腥味的氣體， 它在水中部分溶解， 且隨著溫度的降低而溶解度增加；在常溫下能自行降解產生大量的自由基， 最顯著的是氫氧根自由基， 因而具有強氧化性的特點。
