吃海螺應該去頭防中毒

營養成分（100克）

熱量100.00千卡， 蛋白質15.70克， 脂肪1.20克， 碳水化合物6.60克， 維生素A26.00微克， 硫胺素0.03毫克， 核黃素0.40毫克， 尼克酸1.80毫克， 維生素E7.58毫克， 鈣722.00毫克， 磷118.00毫克， 鈉153.50毫克， 鎂143.00毫克， 鐵7.00毫克， 鋅4.60毫克， 硒37.94微克， 銅1.05毫克， 錳0.72毫克， 鉀167.00毫克。

營養分析

1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣， 對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

2.食用田螺對狐臭有顯著療效。

相關人群

一般人群均可食用

1.適宜黃疽， 水腫， 小便不通， 痔瘡便血， 腳氣， 消渴， 風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。 適宜糖尿病， 癌症， 乾燥綜合征者食用。 也適宜肥胖症， 高脂血症， 冠心病， 動脈硬化，

2.凡屑脾胃虛寒， 便溏腹瀉之人忌食。 因螺性大寒， 故風寒感冒期間忌食， 女子行經期間及婦人產後忌食， 素有胃寒病者忌食。

食物相克

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。 不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。 吃螺不可飲用冰水， 否則會導致腹瀉。

食用提示

每次約50克

食用指導

1.為防止病菌和寄生蟲感染， 在食用螺類時一定要煮透， 一般煮10分鐘以上再食用為佳。

2.死螺不能吃。

3.海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。 海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時）， 症狀為噁心、嘔吐、頭暈， 所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。

食療作用

味甘鹹、性寒， 入脾、胃、肝、大腸經。

具有清熱， 解暑，

治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。