清蒸鮑魚的做法

2014-08-15

生活中常見的食物有很多，食物的制作方法也是不同，不同的食物在制作上，都是有著很大區別，尤其是肉類、蔬菜在制作方式，也是有著很大區別，因此對這些食物制作的時候，要對它們的制作方法進行了解，使得制作的時候，能夠順利進行，而且營養元素不會被破壞，那清蒸鮑魚的做法如何呢?

對清蒸鮑魚的做法怎么樣呢，這道佳肴在制作上，也是很簡單，在制作的時候掌握一些制作技巧，就能夠輕松的制作出這樣美味，不過要注意的是，吃的時候要適量。

清蒸鮑魚的做法：

材料：鮑魚200克，調料：鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克

做法

1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;

2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;

3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;

4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;

5. 碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;

6. 食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。

小訣竅

加工姜末時，要細小均勻，案板要干凈。

蒜蓉蒸鮑魚

材料：鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量

做法：

1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉里面黑色的沙包，再將鮑魚殼內外刷洗干凈

2.將鮑魚肉沖洗凈，用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然后把鮑魚肉擺放回殼中

3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出

4.將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合，調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

5.將鮑魚擺入盤中，再上面放入調好的蒜蓉汁，水開后上鍋蒸5分鐘后取出，

在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可

通過以上介紹，對清蒸鮑魚的做法也是有著一些了解，這樣的制作方式是不錯之選，不過要注意食材搭配，任何食物在制作上，都是需要輔料，所以對其他食材選擇上，都是要注意不能隨意進行，要合理安排。