菜譜家常菜做法詳細介紹

每一個人都想學幾手家常菜， 不但自己平時要吃， 而且自己的客人， 朋友到自己家裡也能讓自己露一手， 所以很多家庭主婦， 以及家庭喜歡做菜的丈夫， 就想具體瞭解一下菜譜家常菜的做法， 為了你能學會幾道上檔次的家常菜， 就來看看下面具體的詳細介紹。

我們經常會說， 這菜有媽媽的味道。 其實因為這個味道讓我們想到媽媽而已。 捫心自問， 以前一定抱怨過媽媽的菜， 怎麼又是這個啊， 那麼難吃， 好鹹， 不好吃。 自此離開了媽媽， 就開始懷念。 每個人心裡都有一道無法超越的菜， 那就是媽媽的拿手菜。 媽媽的味道陪伴我們走過童年， 長大成人， 一直到老。 你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢？

家常菜之——紅燒肉

1小蔥的蔥白蔥綠分開處理， 蔥白切段， 蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊

2鍋中倒適量開水， 將五花肉塊和蔥白下入， 焯5分鐘後撈起， 鍋洗淨

3將焯過水瀝幹的五花肉倒入乾淨的鍋裡，

4煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦， 因為待會還要繼續炒的）， 並滲出一些油時， 下入紅糖塊， 小火翻炒均勻。 （如果用的五花肉肥肉多， 出的油多的話， 為了避免油膩， 可以盛一部分油出來， 另外炒菜用）

5小火慢炒至糖融化， 其間要不斷地翻炒， 一是避免糖粘鍋， 二是使糖汁裹在肉塊上

6倒入適量開水， 水量沒過肉就行， 下入山楂片， 小火煮30分鐘左右

730分鐘後， 轉中火（動作快的可以用大火）， 加1勺老抽， 適量鹽， 不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵， 一定不能走開， 要不停翻炒， 使湯汁包裹在每塊肉上

最後撒上蔥花即可

家常菜之——幹鍋菜花

1菜花撕成小朵後， 放在淡鹽水中浸泡5分鐘，

2郫縣豆瓣醬用刀切碎， 切得細膩些， 蔥切片， 蒜切片， 幹辣椒掰兩半。

3把鍋加熱， 倒入油， 待油溫微熱時， 放入郫縣豆瓣醬，

4中小火煸炒出紅油後， 放入幹辣椒， 花椒， 香葉， 炒30秒，

5接著放入蔥薑蒜片炒香後， 放入菜花， 大火炒至菜花變軟， 約3， 4分鐘左右，

6倒入生抽， 糖， 鹽， 炒勻後， 淋入香油即可。

以上介紹的兩種家常菜， 有紅燒肉， 幹鍋菜花， 相信很多喜歡做菜的朋友都對這兩種菜不陌生， 但是這兩種菜， 如果做到口香味俱佳， 必須要具體的學習一下。 以上就做了具體的介紹， 如果你想做的更正宗， 可以對以上內容瞭解一下， 然後嘗試著做一下。