紅燒雞翅中怎么做好吃

紅燒雞翅中的做法也有很多種， 但是人們每次做出來的味道都是差強人意， 沒有自己想象中的那么好吃， 這正是因為沒有掌握好其中的訣竅， 從而才導致了味道不是那么正宗， 如果是想要讓自己做出來的雞翅中味道更加好吃就需要先調好醬汁， 這是讓紅燒的菜肴變得更加好吃的一個秘訣。

原料：雞翅一袋（翅中最好， 如果是用全翅， 要把翅根、翅中、翅尖分開）。 雞翅用水焯一下。

調味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角， 還可以加蒜。

制作步驟

一

1. 將凈雞翅用水煮熟。 （開鍋后用文火慢燉， 其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許， 尖辣椒幾個， 海米幾

粒。 ）

2. 將燉熟的雞翅撈出控干。

3. 將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。

4. 油熱后將控干的雞翅烹炸， 至金黃色， 將調料均勻澆汁， 視情況可加少許水， 用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。

5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。

二

1.所有調味料（除蔥以外）掰碎， 放入調料袋， 油鍋內放入一兩白糖， 炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時， 放入洗干凈的雞翅。 中火翻炒， 直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。

2.放入一些熱水， （千萬不要放涼水， 因為已經受熱的肉塊突然受冷， 肉皮會收縮，

3.放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。 （不用放太多的醬油， 因為炒的糖色已經足夠了， 而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。

4.用中火把雞翅燉爛， 湯汁變少時改大火把汁收濃， 以不干鍋為準。

三

1放油入鍋， 8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖， 直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……（這就是傳說中的炒糖色了）

2放入一些熱水， 和做法一一樣。

3和做法一一樣。

4用中火把雞翅燉爛， 湯汁變少時改大火把汁收濃， 以不干鍋為準。

5收濃湯， 然后出鍋、裝盤、上桌！

1.雞翅洗凈， 放入鍋中， 用水焯一下， 去掉血水

2.熱鍋入油， 先下入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后， 放1茶匙白糖

3.當白糖融化時， 鍋中倒入雞翅

4.待雞翅稍稍變色后倒入1湯匙老抽提色

5.炒至上色后加熱水， 水加到蓋過雞翅即可， 煮開， 撇去浮沫

6.土豆切成滾刀塊待用

7.鍋中水開后煮一會兒倒入土豆， 倒入土豆后放1茶匙鹽調味

8.待鍋內水收干后灑1/4茶匙雞精后出鍋即可

烹飪技巧

1、步驟5中加水最好一次性加足，

2、如果家里吃得慣香料的還可以加入八角等香料調味。