健康食譜

健康過小年吃什麼 六款營養食譜享盡美味

今天是小年, 過節的氛圍很濃, 在小年這天, 中國傳統文化傳承下來各種各樣的習俗, 如:祭灶、掃塵、吃灶糖等。 並且, 人們也開始忙著置辦年貨準備過年了, 那麼在這期間我們應該如何健康的度過呢?小年吃什麼養生保健呢?今天小編就給大家準備幾款經典小年食譜, 讓你享受美食歡樂過節, 一起來看看吧。

一、玫瑰百合炒蝦仁

準備材料:蝦仁, 玫瑰花, 鮮百合, 薑, 料酒

做法:1、蝦仁剝好, 加料酒, 澱粉, 少量鹽醃十分鐘。

2、玫瑰花瓣在鹽水裡泡一會, 消毒。

3、鍋內放油燒熱, 倒入蝦仁, 翻炒片刻後加百合, 加鹽炒幾下, 起鍋前放入玫瑰花瓣即可。

4、炒蝦仁火不能大。

二、紅燒雞翅

原料:雞翅一袋(翅中最好, 如果是用全翅, 要把翅根、翅中、翅尖分開)。 雞翅用水焯一下

調味料:薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角, 還可以加蒜。

做法:所有調味料(除蔥以外)掰碎, 放入調料袋油鍋內放入一兩白糖,

炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時, 放入洗乾淨的雞翅。 中火翻炒, 直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……

放入一些熱水, (千萬不要放涼水, 因為已經受熱的肉塊突然受冷, 肉皮會收縮, 不容易熟也不容易入味)。 水量到淹沒雞翅就行。

放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。 (不用放太多的醬油, 因為炒的糖色已經足夠了, 而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)

用中火把雞翅燉爛, 湯汁變少時改大火把汁收濃, 以不幹鍋為准。

三、錦上添花

原料:西蘭花、蟹黃

調料:精鹽、味精、蔥、薑、粉芡、沙拉油

製作過程:

1、將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下;

2、鍋內放少許油, 下蔥、薑片炒香, 下入西蘭花, 加鹽、味精, 最後勾一點芡, 出鍋裝盤(花朝上);

3、將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。

溫馨提示:西蘭花焯水時, 水里加少許鹽和油, 待水開後下鍋, 一焯即可(不能時間過長)。

四、美味醬牛肉

材料:牛板腱2斤(看起來很大, 做好了會縮水很多的

調料:十三香4大匙、草果1個、豆蔻2個、草寇2個、陳皮一大片、白糖3大匙、生抽6~8大匙、鹽酌量

做法:1、牛肉洗淨入開水鍋汆一下, 以固定形狀。 如果鍋足夠大, 最好不要切。

2、取燉鍋, 將汆好的牛肉、所有調料加入, 放水(如有牛肉清湯最佳)沒過肉塊。 水要一次放足, 中途切勿加水。

3、以最小火燉煮, 大約1小時去翻一次面, 中間可以試味, 湯在開始的時候比炒菜的咸度略高, 不可太鹹, 因在燉煮過程中會越來越鹹。 以筷子可以輕易戳入肉塊的最中心, 又稍有阻力的感覺時為准, 大約需要3小時。

4、原鍋不動, 放置一夜, 讓牛肉浸泡在肉湯中入味。 次日連湯帶肉裝入冰箱冷藏, 隨吃隨切。

五、蝦醬香乳鴿

原料:乳鴿2只, 蝦醬1勺半, 蝦米1勺, 幹蔥茸1勺, 胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。

製作:1、將乳鴿剝洗乾淨, 抹幹水分, 用醃料將乳鴿擦勻,

待用;

2、燒鍋下油, 將乳鴿放入熱油中炸至金紅色, 撈出, 瀝去油分;

3、再起油鍋, 下油1勺, 爆香蝦醬、蝦米及幹蔥茸, 將乳鴿回鍋, 加入調味料, 加蓋, 用慢火煮約20分鐘, 取出, 切塊, 砌回原形。

六、五穀豐登

原料:雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿蔔、木耳、蔥、薑、雞蛋

調料:精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、沙拉油

製作過程:

1、將雞脯肉切成丁, 用雞蛋、粉芡醃一下;

2、各種配料切成三分見方的塊, 腰果用油炸到酥脆待用;

3、鍋放火上, 放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油, 鍋內留少許油, 放入蔥、薑炒香, 下配料、雞丁、調料、腰果翻炒, 最後勾芡放一點香油, 出鍋裝盤即可食用。

特點:葷素搭配, 口味適中, 色澤美觀, 營養豐富。

溫馨提示:

雞丁過油時油溫要適中, 時間不能過長;