好吃的豆腐小丸子，10分鐘就能做完，大酒店的招牌菜！
愛下廚的朋友， 每每遭遇豆腐， 總是不知道有什麼妙招去做出一道美味， 最後基本都是慘澹收尾， 可次次敗陣次次不死心， 還有什麼招式套路可用呢？
走火入魔前偶得秘笈， 小試身手竟大獲全勝！
停停停， 言歸正傳！
豆腐小丸子！
食材主料：
豆腐， 瘦肉餡， 雞蛋， 油菜， 青椒， 胡蘿蔔， 生薑， 胡椒粉， 鹽， 糖， 澱粉， 生抽， 料酒
胡蘿蔔、香菇、生薑切碎， 連同肉餡、豆腐統統裝進大碗；（留出一部分胡蘿蔔碎稍後做芡汁時使用）
加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒和少許白糖， 抓勻；
打入一個雞蛋， 再加一大勺澱粉， 然後用筷子順著一個方向攪拌上勁兒；（我大東北方言：原意把機械設備的發條擰緊， 此處是指反復攪拌， 使食材達到色澤光亮、混合充分、不松不散的狀態。 ）
將攪拌好的材料團成丸子裝盤；（大如四喜丸子， 小若湯圓， 總之你的丸子你做主）
蒸鍋內水燒開， 放入丸子轉中火蒸大約15分鐘。
丸子蒸熟後逐個取出擺在油菜上面， 將盤子裡蒸出來的湯汁一併倒入水澱粉中；
鍋裡放油燒至七、八分熟， 倒入青椒碎和胡蘿蔔碎翻炒， 加料酒、鹽或蠔油， 最後用水澱粉勾芡， 澆在豆腐丸子上。
收工！（額～偶這個芡汁貌似有點兒多了哈）
一整塊豆腐再加上輔料， 顯然超出我們三個小胃的總食量。 於是空氣炸鍋塗少許黃油， 把剩下的丸子加工之後冷凍起來。
事實證明， 多一道烤制工序的豆腐丸子， 按上述後期步驟加工之後口感更Q彈， 甚至不加配菜芡汁就可以直接食用……簡直是無敵神丸！
就要臨近週末了喲， 各位看官不妨在家裡試試？
