這道家常菜看起來像肉，實際卻是它，做出來香嫩可口，特別好吃

1、嫩豆腐切成1.2釐米的豆腐片兒放在容器裡， 放的過程在每一片兒上撒上一層薄鹽 2、醃制15分鐘後沿著容器壁緩緩加入開水浸泡5分鐘

3、將不粘鍋的平底鍋抹油， 將浸泡的的豆腐輕輕的放進平底鍋裡 4、大火將底部煎黃 煎的過程一開始會有部分水分出來， 這個沒關係記得大火就好

5、待底部煎黃翻面， 這時根據口味撒上胡椒粉， 孜然粉， 花椒粉， 辣椒粉， 待另一面也變得焦香焦黃黃， 晃一下鍋使底部也粘上撒在鍋上的調料粉撒上蔥花和香菜末。

豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。 先把豆去殼洗淨， 洗淨後放入水中， 浸泡適當時間， 再加一定比例的水， 磨成生豆漿。 接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好， 收好袋口， 用力擠壓， 將豆漿榨出布袋。 一般榨漿可以榨兩次， 在榨完第一次後將袋口打開， 放入清水， 收好袋口後再榨一次。