米飯最好的蒸煮方法

冷水煮飯正是這樣。 米經過冷水浸泡後會大量吸水膨脹， 使糊粉層營養物質大部分溶于水中， 隨著水溫升高和水分的蒸發， 溶于水中的維生素B1會部分逸出， 在鹼性的水中遇熱而被破壞掉。 下面就介紹一下煮營養米飯的方法是什麼?

做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米， 這樣米本身邊吸收水分邊被加熱， 蛋白質遇熱凝固， 使米粒完整不碎。 部分澱粉糊化層逸出後溶于湯中， 使粥有黏性。 而且在水煮沸的過程中， 部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1， 避免其大量溶于水。

隨著加米後水鍋沸騰而改為文火， 蒸氣減少， 這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%， 而且煮出的米飯口感更好。

在煮飯水里加幾滴沙拉， 可使米飯粒粒晶瑩。 滴幾滴檸檬汁， 則可使飯粒柔軟。 要煮一鍋蓬鬆的米飯， 可在鍋裡撒一點鹽。 煮飯時加點醋能防米飯變餿。

想吃到清香撲鼻的米飯， 並不一定要用新米， 用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。 茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。 中老年人常吃茶水米飯， 可軟化血管， 降低血脂， 防治心血管病。 此外， 茶多酚能阻斷亞硝胺在內的合成， 胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質， 它們在37℃和適當酸度下， 極易生成能致癌的亞硝胺， 而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成， 從而達到防治消化道腫瘤的目的。

茶水中的單寧酸能有效地預防中風。

另外， 茶葉所含氟化物， 是牙本質中不可缺少的重要物質。 如能不斷地有少量氟浸入牙組織， 便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力， 防止齲齒發生。

煮營養米飯的方法包括茶水燒飯的方法很簡單。 先將茶葉1克至3克， 用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘， 取一小塊潔淨的紗布， 將茶水過濾去渣後待用(隔夜茶水不宜用);將米放入鍋中， 洗淨， 然後把茶水倒入飯鍋中， 使之高出米麵3釐米左右，