夏日4道“補水湯”，送給不愛喝白開水的你
夏日炎炎， 人們的出汗量也在增加。 汗液在趕走炎熱的同時， 帶走了大量水分和一定量的鈉、鉀、鈣等礦物質， 以及極少量的維生素、脂肪酸和氮元素， 而這些物質對人體極為有益。
此時， 為身體補充水分至關重要。 除了多喝白開水， 你還需要豐富“補水方式”， 適當補充營養。
《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）採訪權威專家， 推薦盛夏補水四湯和15種補水食物。 在補水的同時， 它們還會給健康帶來多種好處。
受訪專家：
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養師 宋新
米湯滋補增食欲
受天氣影響， 人的食欲在夏季會相對降低。 米湯可以促進消化液分泌， 增加食欲。 夏天炎熱容易耗傷肺臟， 此時喝一些穀物類為原料的米湯， 能夠達到滋補潤肺的效果。
腸胃不好的人喝些粗糧米湯也非常有益。 小米、燕麥、糙米等粗糧中富含B族維生素， 以及鈣、鐵、磷等微量元素， 能彌補流汗帶來的損失。
推薦：紅棗薏米湯
紅棗能調養臟器、滋補氣血；薏米的營養價值很高， 能健脾益胃、補肺清熱， 兩者一起熬湯， 非常適合夏天飲用。
此外， 紅棗和薏米都有一定的美顏功效， 非常適合女性。
菜湯補充礦物質
綠葉菜中含有豐富的膳食纖維，
因此， 夏季飲食中， 可以多喝一些蔬菜湯。 如果出汗較多， 可以在菜湯中加入海帶、紫菜等含碘較多的食物， 烹飪時， 只需一點點香油或橄欖油， 即可做成清淡的鹹味湯。
推薦：菠菜雞蛋湯
菠菜中富含維生素、胡蘿蔔素， 以及鐵、鈣、磷等微量元素， 其中的維生素K能夠促進鈣吸收。 其烹飪後軟滑易消化， 適合人群廣泛。
需要提醒的是， 菠菜中含有大量草酸， 烹調前先將其用沸水焯一下， 避免澀口。
豆湯消暑助排毒
多數豆類都有健脾利濕的作用， 且富含B族維生素和礦物質， 能有效補充從汗液裡流失的營養物質。
推薦：綠豆湯
綠豆湯是傳統的夏季飲品， 從中醫角度說， 綠豆性涼味甘， 有潤喉止渴、清熱解毒的功效， 而豆皮中所含的多酚類抗氧化物質具有消暑功效。
不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用， 此時綠豆湯呈碧綠色， 溶出物質主要是豆皮中的活性成分， 且氧化程度最低， 清熱能力最強。 取出這些湯後， 加沸水繼續煮制， 直到把豆粒煮爛食用即可。
茶湯清熱又止渴
在炎熱的夏季， 喝杯熱茶是清熱止渴的法寶。 因為飲用熱茶能促使毛孔張開， 促進汗腺分泌， 還可以利尿。
英國科學家的研究證明：熱茶的降溫能力大大超過冷飲， 是消暑飲品中的佼佼者。
推薦：綠茶
綠茶性寒， “寒可清熱”， 能夠生津止渴， 消食化痰。 沖泡綠茶一般選用80℃~85℃的水， 現泡現飲。
沖泡溫度過高或過久， 多酚類物質會被破壞， 茶湯不但會變黃， 芳香物質也會揮發掉。
補水食物大排名
除了“喝水”， “吃水”也非常關鍵。 美國《健康》雜誌載文指出， 在我們每天攝入的水中， 大約有20%來自固體食物。以下15種含水量至少為90%的補水食物，建議大家夏天吃多。
1.黃瓜
含水量96.7%
黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜可以做沙拉，也可以做成涼菜。
用黃瓜、優酪乳、薄荷和冰塊一起做成冰鎮飲品也是個不錯的選擇。
2.生菜
含水量95.6%
平時，營養學家更願意推薦菠菜等高纖蔬菜。但是說到補水，生菜要比它們高出不少。
當夏季來臨，將生菜作為三明治或者其他主菜的配菜來吃，是非常健康的補水方法。
3.芹菜
含水量95.4%
芹菜的能量很低，但它包含的大量水分和膳食纖維能有效抑制人的食欲。此外，芹菜還富含葉酸、維生素C和維生素K。
因為芹菜中含有大量水分，它還能中和胃酸，有效治療胃灼熱等不適症狀。
4.水蘿蔔
含水量95.3%
水蘿蔔非常適合春夏吃，它具有甜辣的口味、鮮豔的顏色和爽脆的質地，很適合與其他蔬菜一起拌沙拉吃。
5.番茄
含水量94.5%
番茄是很好的補水食物，如果與葡萄、櫻桃等食物搭配一起吃，補水效果會更好。
6.青椒
含水量93.9%
所有鮮辣椒都含有大量水分，尤其是青椒。它包含的抗氧化成分不比其他辣椒少。如果厭倦了胡蘿蔔和芹菜等蔬菜做沙拉，也許青椒可以給你提供一些改變。
7.花椰菜
含水量92.1%
不要小看花椰菜，它不僅含有大量的水分，還可以降低膽固醇和對抗癌症。2012年的一項研究發現，十字花科蔬菜，特別是花椰菜，可以有效降低罹患乳腺癌的風險。
8.西瓜
含水量91.5%
西瓜含水量豐富是顯而易見的，並且西瓜中也含有抗氧化劑———番茄紅素，是夏季補水的不錯選擇。
9.菠菜
含水量91.4%
菠菜比含水量豐富的萵苣的補水作用更好。它含有豐富的葉綠素、鉀、膳食纖維以及有益大腦健康的葉酸。
此外，吃1杯（約合71克）菠菜葉便可滿足維生素E日推薦量的15%，維生素E有助於防止人體受到自由基傷害，從而抗擊衰老。
10.楊桃
含水量91.4%
楊桃屬於熱帶水果，含水量豐富，口感類似鳳梨。楊桃外形很搶眼，是做水果拼盤的好食材。
它富含多種抗氧化劑，有益心臟健康。需要注意的是，因為楊桃草酸含量高，腎病患者應少吃。
11.草莓
含水量91%
所有漿果都有助於身體補充水分，但是草莓是最好最容易吃到的漿果。草莓可以加入優酪乳中一起食用，有助於補充膳食纖維、益生菌和蛋白質，是運動後的絕佳食物。
12.西蘭花
含水量90.7%
西蘭花富含膳食纖維、鉀、胡蘿蔔素和維生素C，是十字花科食物中唯一含有萊菔硫烷的蔬菜，該物質可提高人體免疫力，有助於清除體內的致癌物。
13.葡萄柚
含水量90.5%
研究發現，這種多汁有刺激味的柑橘屬水果有助於降低血脂，縮減腰圍。每天吃一個葡萄柚可使壞膽固醇降低15.5%，使甘油三酯水準降低27%。
另外，葡萄柚中的某些成分還有助於燃燒脂肪，穩定血糖，降低食欲。
14.小胡蘿蔔
含水量90.4%
小胡蘿蔔比成熟的胡蘿蔔含水量更高，後者含水量僅為88.3%。小胡蘿蔔攜帶方便，隨時可以當零食食用。也可以蘸醬吃，或者加入涼拌菜中食用。
15.哈密瓜
含水量90.2%
哈密瓜含水量豐富熱量低。6盎司（約合170克）哈密瓜僅含熱量50卡路里，但卻可以滿足維生素C的日推薦量。▲（生命時報記者 包育曉 王黎洋）
本期編輯：劉雲瑽
大約有20%來自固體食物。以下15種含水量至少為90%的補水食物，建議大家夏天吃多。
1.黃瓜
含水量96.7%
黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜可以做沙拉，也可以做成涼菜。
用黃瓜、優酪乳、薄荷和冰塊一起做成冰鎮飲品也是個不錯的選擇。
2.生菜
含水量95.6%
平時，營養學家更願意推薦菠菜等高纖蔬菜。但是說到補水，生菜要比它們高出不少。
當夏季來臨，將生菜作為三明治或者其他主菜的配菜來吃，是非常健康的補水方法。
3.芹菜
含水量95.4%
芹菜的能量很低，但它包含的大量水分和膳食纖維能有效抑制人的食欲。此外，芹菜還富含葉酸、維生素C和維生素K。
因為芹菜中含有大量水分，它還能中和胃酸，有效治療胃灼熱等不適症狀。
4.水蘿蔔
含水量95.3%
水蘿蔔非常適合春夏吃，它具有甜辣的口味、鮮豔的顏色和爽脆的質地，很適合與其他蔬菜一起拌沙拉吃。
5.番茄
含水量94.5%
番茄是很好的補水食物，如果與葡萄、櫻桃等食物搭配一起吃，補水效果會更好。
6.青椒
含水量93.9%
所有鮮辣椒都含有大量水分，尤其是青椒。它包含的抗氧化成分不比其他辣椒少。如果厭倦了胡蘿蔔和芹菜等蔬菜做沙拉，也許青椒可以給你提供一些改變。
7.花椰菜
含水量92.1%
不要小看花椰菜，它不僅含有大量的水分，還可以降低膽固醇和對抗癌症。2012年的一項研究發現，十字花科蔬菜，特別是花椰菜，可以有效降低罹患乳腺癌的風險。
8.西瓜
含水量91.5%
西瓜含水量豐富是顯而易見的，並且西瓜中也含有抗氧化劑———番茄紅素，是夏季補水的不錯選擇。
9.菠菜
含水量91.4%
菠菜比含水量豐富的萵苣的補水作用更好。它含有豐富的葉綠素、鉀、膳食纖維以及有益大腦健康的葉酸。
此外，吃1杯（約合71克）菠菜葉便可滿足維生素E日推薦量的15%，維生素E有助於防止人體受到自由基傷害，從而抗擊衰老。
10.楊桃
含水量91.4%
楊桃屬於熱帶水果，含水量豐富，口感類似鳳梨。楊桃外形很搶眼，是做水果拼盤的好食材。
它富含多種抗氧化劑，有益心臟健康。需要注意的是，因為楊桃草酸含量高，腎病患者應少吃。
11.草莓
含水量91%
所有漿果都有助於身體補充水分，但是草莓是最好最容易吃到的漿果。草莓可以加入優酪乳中一起食用，有助於補充膳食纖維、益生菌和蛋白質，是運動後的絕佳食物。
12.西蘭花
含水量90.7%
西蘭花富含膳食纖維、鉀、胡蘿蔔素和維生素C，是十字花科食物中唯一含有萊菔硫烷的蔬菜，該物質可提高人體免疫力，有助於清除體內的致癌物。
13.葡萄柚
含水量90.5%
研究發現，這種多汁有刺激味的柑橘屬水果有助於降低血脂，縮減腰圍。每天吃一個葡萄柚可使壞膽固醇降低15.5%，使甘油三酯水準降低27%。
另外，葡萄柚中的某些成分還有助於燃燒脂肪，穩定血糖，降低食欲。
14.小胡蘿蔔
含水量90.4%
小胡蘿蔔比成熟的胡蘿蔔含水量更高，後者含水量僅為88.3%。小胡蘿蔔攜帶方便，隨時可以當零食食用。也可以蘸醬吃，或者加入涼拌菜中食用。
15.哈密瓜
含水量90.2%
哈密瓜含水量豐富熱量低。6盎司（約合170克）哈密瓜僅含熱量50卡路里，但卻可以滿足維生素C的日推薦量。▲（生命時報記者 包育曉 王黎洋）
本期編輯：劉雲瑽
