羊肉串的腌制方法
夏季吃羊肉串是很多人的最愛， 那羊肉串的腌制方法也是很有講究， 不同的研制方式， 使得它的味道也都有著很大改變， 這也是為什么很多人在吃羊肉串的時候， 吃到不同的口感的， 對自己在制作羊肉串的時候， 也都是可以根據自己的喜愛進行選擇。
那對羊肉串的腌制方法具體是什么， 下面進行詳細的介紹， 對在制作的一些方法， 也都是可以進行很好的學習， 同時在制作上， 也都知道該如何選擇。
羊肉串的腌制方法
方法一：
原料：淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟：
1、先把羊肉清洗干凈后， 切成小塊， 大約是3厘米長2厘米寬為宜。 不要切的太大， 做羊肉串會不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆里， 放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻后， 再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。
4、最后淋上幾滴香油，
方法二：
原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少許。
步驟：
1、將瘦羊肉去掉筋膜， 洗凈血水， 切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道， 揉搓拌勻， 腌制兩小時以上。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉， 用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上， 邊煽邊烤， 待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友， 可稍灑辣椒粉)。
方法三：
原料：新鮮羊肉(腿肉最好)、洋蔥(小的半個)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽適量。
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm， 長大約3-4cm的塊，
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里， 加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻。
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱， 腌制一晚上味道最好， 中途取出再翻拌幾次。
吃羊肉的禁忌有哪些?
1、部分病癥忌食羊肉。 經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者， 或腹瀉者， 或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食。 酸味的醋具有收斂作用， 不利于體內陽氣的生發， 與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、不宜與南瓜同食。 羊肉不宜與南瓜同食主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物， 如果放在一起食用，
4、忌與西瓜同食。 因為羊肉性味甘熱， 而西瓜性寒， 屬生冷之品， 進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用， 且有礙脾胃。
5、忌與茶同食。 茶水是羊肉的“克星”。 這是因為羊肉中蛋白質含量豐富， 而茶葉中含有較多的鞣酸， 吃羊肉時喝茶， 會產生鞣酸蛋白質， 使腸的蠕動減弱， 大便水分減少， 進而誘發便秘。
以上就是羊肉串的腌制方法， 對不同的制作方法， 使得它的味道不同， 因此我們在制作的時候， 完全都是可以注意到這些， 讓我們不僅可以品嘗到獨特美味的佳肴， 同時在對人體的營養補充上， 也都是有著很好的幫助。
