1罐啤酒熱量高 更適合烹飪用

核心提示：臺灣《華人健康網》近日刊文， 罐裝啤酒所含的酒精和熱量偏高， 易導致肥胖。 其實， 啤酒更適合用于烹飪， 加入肉類等食物中燉煮或熬湯， 不僅可揮發酒精， 菜肴中還能保留獨特的麥香味及甘甜味， 增加風味， 減少調味料的使用量。

炎炎夏日， 許多人喜歡來杯啤酒， 由二氧化碳產生的豐富泡沫， 帶給人通體舒暢的清涼感。 臺灣《華人健康網》近日刊文， 罐裝啤酒所含的酒精和熱量偏高， 易導致肥胖。 營養師建議， 喜好啤酒麥香味的人， 不妨以啤酒入菜， 以降低酒精的攝取。

啤酒素有液體面包之稱， 其主要成分除酒精之外， 另有糖類、蛋白質， 及少量的水溶性B族維生素和礦物質。 奧地利梅爾保健中心史蒂芬醫師稱， 喝啤酒能增加膽汁分泌， 幫助人體消化油膩食物。 不過， 臺灣苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示， 目前無資料顯示飲用啤酒可以幫助減重。

酒精會抑制脂肪酸的氧化， 使體內的脂肪堆積， 而導致肥胖、脂肪肝及高血脂癥等疾病;目前市面上的水果啤酒， 有些會添加高果糖糖漿， 果糖會使身體合成三酸甘油酯， 形成體脂， 更易造成肥胖、代謝問題及肝臟疾病等。 因此， 如果喝啤酒， 成年男性每日不可超過2罐， 女性不超過1罐。

涂禹晴營養師建議， 啤酒更適合用于烹飪， 加入肉類等食物中燉煮或熬湯， 不僅可揮發酒精， 菜肴中還能保留獨特的麥香味及甘甜味， 增加風味， 減少調味料的使用量。

【啤酒燉牛小排】材料：無骨牛小排600克、洋蔥200克、紅蘿卜200克、白蘿卜 200克、啤酒 1罐。 作法：油熱后放入洋蔥片炒香， 再加入紅、白蘿卜塊和無骨牛小排一起拌炒后， 放入啤酒， 待材料煮開后蓋鍋蓋， 小火燜煮30至40分鐘。 最后打開鍋蓋加入調味料， 勾欠即可。

【啤酒雞湯】材料：雞腿2個、洋蔥1/2個、紅蘿卜30克、青蔥1支、姜10克、啤酒 1罐。 作法：雞腿切成大塊狀備用;紅蘿卜、姜洗凈切片;青蔥洗凈切段;洋蔥洗凈切絲備用。 起油鍋， 加入雞腿切塊， 以中火慢慢炒至呈現金黃色。 鍋中加入全部材料與所有調味料續炒約1分鐘， 再倒入啤酒與水。 蓋上鍋蓋， 以中火煮約30分鐘即可。