菠菜有什麼功效與作用
菠菜於7世紀左右由波斯傳入中國， 現各地均有栽培， 是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。
它菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。 秋、冬菠菜多屬尖葉型， 春、夏季菠菜多屬圓葉型。
古代被讚頌為“紅最綠鸚哥”， 是綠葉蔬菜的佼佼者， 中國民間有句俗話“菠菜豆腐雖賤， 山珍海味不換”。 阿拉伯人曾將它列為“蔬中之王”。
其可以經常用來燒湯， 涼拌， 單炒， 和配葷菜合炒或墊盤。
以色澤濃綠， 根為紅色， 不著水， 莖葉不老， 無抽苔開花， 不帶黃爛葉者為佳。
營養價值
菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用，
2.菠菜中所含的胡蘿蔔素， 在人體內轉變成維生素A， 能維護正常視力和上皮細胞的健康， 增加預防傳染病的能力， 促進兒童生長發育。
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分， 能供給人體多種營養物質。
菠菜中所含微量元素物質， 能促進人體新陳代謝， 增進身體健康。 大量食用菠菜， 可降低中風的危險。
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用， 既抗衰老又能增強青春活力。
適用人群
一般人群均可食用。
1. 菠菜烹熟後軟滑易消化， 特別適合老、幼、病、弱者食用。 電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。
2. 糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。
3. 同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。
4. 不適宜腎炎患者、腎結石患者。 菠菜草酸含量較高， 一次食用不宜過多。
5. 另外脾虛便溏者不宜多食。
食用效果
1.菠菜味甘、性涼， 入大腸、胃經。
2.可補血止血， 利五臟， 通腸胃， 調中氣， 活血脈， 止渴潤腸， 斂陰潤燥， 滋陰平肝， 助消化。
3.主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。
4.近來用以治貧血。
菠菜的功效與作用
高血壓、頭痛， 目眩， 風火赤眼、糖尿病、便秘
如何挑選菠菜
色澤濃綠， 根為紅色， 不著水， 莖葉不老， 無抽苔開花， 不帶黃爛葉者為佳。
選購菠菜， 葉子易厚， 伸張得很好， 且葉面要寬， 葉柄則要短。 如葉部有變色現象，
菠菜的製作技巧
1.菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用， 如“薑汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2.很多人都愛吃菠菜， 菠菜含有草酸， 圓葉品種含量尤多， 食後影響人體對鈣的吸收， 因此， 食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水， 以減少草酸含量。
3.生菠菜不宜於豆腐共煮， 以礙消化影響療效， 將其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮。
菠菜的保存方法
2天， 主根發達， 肉質根紅色， 味甜可食。 常用來燒湯， 涼拌， 單炒， 和配葷菜合炒或墊盤。 菠菜一年四季都可以收穫， 通常秋天播種寒冬收成的菠菜比較好吃， 天氣愈冷菜愈甜。 用濕紙包好裝入塑膠袋或用保鮮膜包好放在冰箱裡， 一般在2天之內食用可以保證菠菜的新鮮。