蛋黃沙拉醬

2014-07-29

雖然現在市場上有很多不同種類的沙拉醬在出售，不過最傳統也是最受歡迎的沙拉醬，依然還是蛋黃沙拉醬。所謂蛋黃沙拉醬主要就是使用蛋黃來製作而成的，因此它所含的營養成分也是最多的，而且隨著人們現在健康飲食的觀念越來越強，蔬菜沙拉以及水果沙拉是現在年輕人的最愛。

也正是因為這樣的現象，所以現在蛋黃沙拉醬在我國的銷量是日益增加，不過有很多廠家在製造蛋黃沙拉醬的時候，會添加一些化學成分，因此如果您想要吃最天然的蛋黃沙拉醬的話，不妨學習一下它的做法自己來做。

蛋黃一個、無色無味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。

做法

1、準備材料，蛋黃放入一個無油無水的容器中;

2、將蛋黃和白糖和鹽混合均勻，然後加入小勺植物油(植物油剛開始加的時候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結果了。

);

3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結狀;

4、然後再加一點的白醋，加了白醋後，沙拉醬就會變稀。而加了油之後，沙拉醬就會變稠;

5、如此這樣，一直加到油過了三分之二的時候，就可以多加一點油了。大概是三四勺的樣子;

6、反復加油和醋，一直到油和醋都加完;

7、製作好的沙拉醬可以放入一個瓶子裡，密封。放冰箱三四天內吃完;

8、冷藏一晚上後醬更會濃稠。

提示

1、一個蛋黃的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次製作半個蛋黃的量。

2、油最好不要少了，因為油少的話，沙拉醬就不會發白。而沙拉醬主要就是依靠油，而不是蛋黃。

3、即使你少油，也不能少到200克以下。

4、蛋黃一定要放在無油無水的容器中。加入油的時候，一定要多次少量。

以免打發不均勻，導致失敗。

蛋黃沙拉醬的做法是不是很簡單呢?其實與外面購買的蛋黃沙拉醬相比，自己製作的蛋黃沙拉醬不但更加的新鮮，而且味道也要比購買的蛋黃沙拉醬味道好很多，最重要的是蛋黃醬在做好之後，不但可以用來製作沙拉，還可以用作麵包餡。