芝麻拌菠菜

這道菜中使用的芝麻有很香的烤堅果味和一點點甜味， 確實為菠菜的鹹味增色不少。 這是種非常成功的結合， 成功到我有次帶著這道菜去參加派對，

一位廚師朋友整晚上都把它放在大腿上!這道菜的調料和刀豆、蘆筍以及西蘭花結合也很美味。 思我將這些食物當成保持身體健康的投入給予人們啟迪的任務。

材料：1捆約450克的菠菜， 去掉根部和粗糙的莖部;2.5湯匙半烘烤碾磨好的白芝麻;1.5茶匙半砂糖;1.5茶匙半低鈉醬油;一撮鹽。

做法

1.在大碗中倒水放入菠菜， 揮動菠菜洗去泥汙。 如果還含有沙礫， 提起菠菜， 倒掉髒水， 重新注水重複以上過程。

2.在大平底鍋中倒水煮沸。 調成中高火， 放入菠菜， 煮30秒， 或直到菠菜剛變軟但還呈鮮綠色為止。 瀝幹後放在清水下沖洗。 小心擠壓菠菜去掉多餘水分。

3.在小碗中混合芝麻、砂糖、醬油和鹽。 攪拌直到混合均勻。

4.將菠菜切成3釐米長，

擠出多餘水分， 放在小碗中。 倒上芝麻混合物， 輕輕轉動小碗讓菠菜沾上調料。 (文字來源：灕江出版社， 圖片來源：PConline攝影部落)

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森山奈緒美：葛瑞廣告公司客戶主任，

家庭票房公司市場總監。 >>《東京廚房》連載