炸磨菇的家常做法大全

相信我們大家都知道炸雞、炸薯條、炸串， 但是你聽過炸蘑菇嗎？此處的蘑菇就是我們日常生活中逛菜市場看到的蘑菇， 估計一大半的人對於這道菜都會一臉懵。 炸蘑菇按照菜系的劃分， 應該該屬於魯菜系， 製作的主要原料也很簡單， 我們隨時可以買到， 就是蘑菇和雞蛋。 炸磨菇的家常做法是怎麼樣？

炸蘑菇是日常生活中一種食品， 色澤金黃， 香脆可口， 補益腸胃， 滋陰潤燥。 主要食材是蘑菇。 蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出， 瀝幹水分。 炒鍋上火， 放油適量燒熱， 下生薑片炸香， 烹入黃酒， 素鮮湯， 下蘑菇， 精鹽， 味精， 燒沸至湯稠， 起鍋瀝汁水， 稍晾。 取1個大碗， 打入雞蛋， 放入30克植物油， 精鹽， 用筷子打勻， 放入麵粉和適量清水， 調成雞蛋糊， 倒入蘑菇。 炒鍋上旺火， 放油燒至六成熱， 將蘑菇逐個裹上蛋糊， 下油鍋炸至金黃色撈出， 瀝油裝入平盤， 淋上麻油即成。

炸蘑菇做法：

原料

蘑菇200克， 雞蛋2個， 麵粉100克， 素鮮湯1

50克， 植物油500克（實耗約50克）。 生薑片， 精鹽， 黃酒， 麻油各適量。

制法

（1）蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出， 瀝幹水分。

（2）炒鍋上火， 放油適量燒熱， 下生薑片炸香， 烹入黃酒， 素鮮湯， 下蘑菇， 精鹽， 味精， 燒沸至湯稠， 起鍋瀝汁水， 稍晾。

（3）取1個大碗， 打入雞蛋， 放入30克植物油， 精鹽， 用筷子打勻， 放入麵粉和適量清水， 調成雞蛋糊， 倒入蘑菇。

（4）炒鍋上旺火， 放油燒至六成熱， 將蘑菇逐個裹上蛋糊， 下油鍋炸至金黃色撈出， 瀝油裝入平盤， 淋上麻油即成。

特點:色澤金黃， 香脆可口， 補益腸胃， 滋陰潤燥。

酥炸蘑菇

原料

蘑菇， 麵粉， 生粉， 雞蛋， 胡椒粉， 鹽

制法

1、蘑菇洗淨控幹， 用廚房紙按壓吸出裡面的水分， 撕成長條

2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿（麵粉：生粉約為2：1）， 加入適量鹽， 胡椒粉調味

3、鍋中足量油燒熱， 將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色

4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中， 待廚房紙吸收一部分油份以後食用