看到這些美味的飯菜,你不想親自動手試試嗎?
一、話梅小排
食材:排骨500克、梅子6個、細香蔥(6根 )、薑(1塊)、花椒(10粒)、冰糖(10粒)、番茄醬(半湯匙)、醬油(半湯匙)、雞精(1/4茶匙)、食鹽(1/3茶匙)
做法:
1、準備食材,
2、撈出洗淨瀝幹, 蔥打結, 薑切片。
3、鍋裡放油, 把排骨煎微黃, 放入蔥薑繼續煎一會。
4、放入話梅和冰糖, 番茄醬和醬油。
5、兌水淹沒食材。 大火煮沸。 小火煮到排骨軟爛。
6、調入鹽, 收汁, 汁不必收到十分幹, 粘稠比較好, 孩子們很喜歡拌米飯。 起鍋調入雞精提味, 也可以不放。
二、涼拌牛肉
食材:牛瘦肉500克, 黃酒2匙, 醬油、甜麵醬各1匙半, 蔥結、薑片適量, 蔥白段1小碟, 麻油1匙。
做法:
1.把牛肉切成二大塊, 先放入冷水鍋中慢慢煮沸, 讓血污腥臊儘量排出, 倒出洗淨, 再放入沸水鍋中, 放蔥結、薑片、黃酒, 燒沸後, 轉用小火燜煮約2小時、能用筷子戳通時即熟, 可撈出。
2.食用時, 橫著肉紋切成大薄片裝盆, 淋上麻油。 上桌隨帶醬油、甜麵醬、蔥白段各1小碟佐餐。
三、辣子魚
做法:
1、薑切末。 蔥切細花。 豬肉洗淨剁細。 泡紅椒去蒂, 去籽剁細。
2、魚剖腹, 去內臟、鰓、鱗, 清洗乾淨。 於魚身兩面各輕劃五刀, 抹紹酒 25g 、鹽 1.5g , 醃幾分鐘。
3、鍋置旺火上, 放菜油燒至七成熱, 下魚煎至兩面微黃時, 撥至鍋邊。
4、鍋中下入肉末炒酥, 再下入姜米、泡辣椒炒香。 下紹酒 25g 、鹽 1g 、白糖、醬油等炒勻, 摻湯, 將魚推入鍋心同燒。 湯開後改用中火慢燒, 燒至湯汁減至一半時, 將魚翻面。 再燒至汁幹亮油時, 下芝麻油、味精、蔥花起鍋, 盛盤內。
四、幹煸藕條
食材: 蓮藕 半根、紅椒絲 、花椒、鹽 、白糖 、蔥段 、熟芝麻、醋、醬油 ;
做法:
1.蓮藕去皮洗淨切成絲放加了鹽的清水裡浸泡15分鐘左右, 撈出沖洗乾淨後充分瀝幹水份;
2.把瀝過水份的藕絲, 用廚房紙稍微吸下水份,
3.再次的溫溫燒至七八成熱, 回鍋複炸至表面金黃即可撈出瀝油;鍋內留少許底油, 下紅椒絲, 花椒煸香, 倒入藕絲, 調入鹽, 白糖, 蔥段, 熟芝麻, 淋丁點醋和醬油後翻勻起鍋;