臘肉燉泥鰍的做法

我從沒親眼見過泥鰍這東西， 只是在圖片上見過。 我這個人不喜歡挑戰新鮮事物， 所以一般不到迫不得已我是不會吃泥鰍的。 但是有些餐廳的泥鰍還真的是賺錢的寶貝呢， 因為好多人還是喜歡吃泥鰍的。 喜不喜歡吃泥鰍是個人口味， 我沒法干涉。

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做法：

1先將泥鰍養至將泥土吐盡， 然後把臘肉和泥鰍洗淨( 特別是將臘肉上的黑煙洗乾淨)。

2將臘肉、生薑放入鍋中， 加入適量的水先大火燉五分鐘， 改小火將臘肉繼續燉煮十分鐘， 稍稍燉爛。

3等湯冷卻後加入泥鰍（此過程必須等湯冷卻後才能做， 否則泥鰍遇熱會蹦出鍋外）， 燒沸後打去浮沫， 轉小火燉煮十分鐘， 加入少量鹽（鹽可少放， 因臘肉含有鹽分）、味精、胡椒粉， 撒上蔥花， 離火即可。

營養價值：泥鰍是常見的水產類大眾食品， 肉質細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 素有水中人參之美譽。

泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右， 高於一般淡水魚類。 泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等， 有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養腎生精功效， 特別適宜身體虛弱， 脾胃虛寒， 營養不良， 體虛盜汗者。 特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸， 有利人體抗衰老。 泥鰍體內含有豐富的核苷， 核苷是各種疫苗的主要成分， 能提高身體抗病毒能力， 特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用， 可促進黃疸和轉氨酶下降。

其實大部分吃泥鰍的心理倒不是說它富含營養， 有些人根本就是從眾心理。 看著別人可以吃泥鰍， 就想為什麼我不可以？個人覺得還是應該考慮一下自然環境的生態平衡， 雖然一個人的力量是微弱的，

但好多個一個人加在一起就是一股不可忽視的力量哦。