芋兒燒雞的做法

2014-07-30

芋兒燒雞想必很多人都是沒有吃過的，所以對於芋兒燒雞的做法，一般也是不瞭解的。芋兒燒雞雖然在我們中國是一道歷史悠久的名菜，但是在很多地區，芋兒燒雞都是不常見的。所以哦對於大部分地區的人來說，通常都是沒有吃富哦芋兒燒雞的，自然也是不會做芋兒燒雞的，這和當地的風俗習慣是有關係的。

芋兒燒雞其實是四川地區的一道歷史名菜，但是卻因為民俗的原因，未能夠得到很好的傳播，所以致使很多地方的人都是沒有吃過芋兒燒雞的。但是隨著現在的美食節的發展，相信不久之後再全國都可以吃上芋兒燒雞了。下麵就來說說芋兒燒雞的做法。

芋兒燒雞屬於川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。

製作材料

雞，芋兒，蔥，薑 ,蒜，幹辣椒，

花椒，豆瓣醬，醬油，八角(少許)，山奈(少許)，鹽，味精，白糖，食用油。

材料營養

雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

芋頭宜點宜菜宜糧，可葷可素可鹹可甜，營養又豐富，偶爾吃一下還是不錯的，比如中秋賞月時，閒散

隨意的剝幾個煮熟的小芋仔，用好醬油輕點，香糯軟滑，清風明月下，親朋漫話家常，十分愜意。芋頭是天南星科，也可作觀賞，連片的地裡芋葉田田，風吹過搖曳生姿，煞是好看

製作步驟

1、雞和芋兒切塊，蒜瓣一分為二，薑切片，蔥切沫;2、鍋內燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒幹時一起放入薑片，蒜粒，八角，山奈，幹辣椒和花椒，炒出香味後倒入雞塊，表面炒熟後烹入少許醬油上色;3、然後加入鹽，白糖，翻炒後加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，

隨後倒入芋兒，大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味精，蔥花就可以起鍋了。

通過上面的介紹，我們對於芋兒燒雞的做法也已經有了一定的瞭解。但是大家應該都清楚，要想一下子就把芋兒燒雞這道名菜做好，幾乎是不可能的，所以最主要的就是平時的反復練習，所謂熟能生巧，相信不用多久，大家就會做出美味的芋兒燒雞的。