土豆燉茄子尖椒怎么做

主料：土豆(黃皮)250克

輔料：茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿卜25克

調料：醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,豬油(煉制)20克

土豆燉茄子尖椒制作：

1. 將長茄子去蒂， 洗凈， 切成塊;

2. 土豆去皮切滾刀塊;

3. 蔥、姜切絲， 蒜切片備用;

4. 花椒放碗內加水泡制出花椒水待用;

5. 大尖辣椒去蒂、去籽， 斜切成馬蒂段;

6. 黃瓜、胡蘿卜均切成小方丁;

7. 將鍋置于旺火上， 放入豬油燒熱， 用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋， 放入長茄子塊煸炒一下， 添入高湯(400克)， 放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、味精;

8. 燒開后轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛， 加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁， 再燉片刻， 見湯汁已濃稠時盛出即可。

功效：

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物， 是理想的減肥食品。 每100克土豆含鉀高達300毫克。 專家認為， 每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。 同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜， 它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p， 這是其他蔬菜所不能比的， 維生素p可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。 茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。 此外， 茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。