黃魚怎麼做
黃魚分為大黃魚和小黃魚兩類。 黃魚我們也叫做是黃花魚， 黃魚是雜食的魚， 一般以魚蝦為食。 黃魚的營養價值很高， 常吃黃魚能夠起到很好的食療效果， 黃魚能夠養肝並且起到了美容和健身的好處， 黃魚的做法有很多種， 下文我們一起看看黃魚應該怎麼做。
黃魚作為食材能夠搭配很多其它的食材做出精美的菜肴來， 例如我們可以用黃魚做出清蒸黃魚， 雪菜黃魚湯以及糖醋黃魚等等。
黃魚， 有大小黃魚之分， 又名黃花魚。 屬魚綱、石首魚科。 魚頭中有兩顆堅硬的石頭， 叫魚腦石， 故義名“石首魚”。 大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。 小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。 黃魚食性較雜， 主要以魚蝦為食。 以我國舟山漁場產大黃魚最出名。
通利五臟， 健身美容。 多吃， 常難以消化。
肝：功效主治
用於治療瘀血疥癬。 不要同鹽一起烤來吃。 與蕎麥一起食用， 可致人聲音嘶啞。
紅燒黃魚
材料
黃魚一條(約250克)， 生薑一塊， 蔥1棵， 生抽1.5湯匙， 白糖1/4湯匙， 鹽適量， 料酒適量
做法
1.黃魚清洗乾淨， 瀝幹水分， 用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘
2.熱油鍋， 把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面， 翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃
3.黃魚身上放上薑絲和蔥白， 加入白糖、生抽， 倒進半碗清水， 大火煮開後轉中小火， 燜至醬汁即將收幹
4.大黃魚1條(約750克)配料：檸檬調料：蔥、薑、胡椒粉、茴香、香油、米醋、美極醬油
做法
1、洗淨大黃魚， 刮鱗去內臟， 在魚背部開一刀， 一面改斜一字花刀。
2、將改好刀的黃魚入上述調料中醃漬入味風乾， 入烤箱烤約10分鐘(中間拉出塗上香油)， 上桌帶上醋、美極醬油及檸檬。
小訣竅
製作關鍵
掌握風乾的時間， 控制好烤箱的溫度及烤制的時間。
黃魚是我們常見的海魚， 常吃黃魚可以保護我們的肝臟並且起到了美容和健身的好處， 上文介紹了幾種黃魚的做法， 這些做法都是非常簡單適合大家在家裡自製的， 所以大家可以參考這些黃魚的做法做出美味的黃魚來。
